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發布時間:2021-10-18 06:50  
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機器使用后應及時清洗,以免影響重復使用;清洗時,面桶加水的高度不應超過軸的低點,以防止水從面桶側板軸孔溢出或流入側板夾層影響使用壽命。和面機的工作原理,螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉,同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓,充分攪和,迅速混合,使干性面粉得到均勻的水化作用,擴展面筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。在金屬空腔中安裝一U形絞拌器,絞拌器在外力的作用下不斷旋轉,空腔內適當濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團。這就是和面機的工作原理。

按機器規定一次和面是投入干面粉,不準超負荷運傳。按照機器維護要求定期加油。在和面時,應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內,以免發生危險事故。 和面機是面食加工的主要設備,根據用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖、及其他食物和食物添加劑)混合制成面團,廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工,是替代手工,降低勞動強度,滿足人民飲食衛生要求的理想設備。取面時必須斷電,待停電絞拌后將機殼歪倒后再取,一次取不凈要用刀割下后,再去點機器,不準一人取面另一人點機器。

一般攪伴3-8分鐘,面即可和好,關閉電源,拉出定位銷,將面斗翻轉90度,插上定位銷,再次按開關啟動,使攪伴器倒轉,面團即可自動取出。如面和太韌,不會自動出面時,一定要停機后進行手工取面。和面結束后,及時做好清理保養工作。和面機在使用過程中經常檢查各部件的緊固件,如有松動應及時擰緊;和面機齒輪嚙合區用油脂潤滑,半個月加一次油。軸承座內有粉末冶金軸瓦。每班必須給軸承座上的油杯加兩次油,否則軸和軸瓦粘在一起。真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。
