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發布時間:2020-10-10 12:12  





滾揉機是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。滾揉機分類可分為;真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。滾揉機的操作主要有三大步:1、裝料,2、運轉,3、卸料。滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,此時按下消真空按鈕就可消除真空。



肉類真空滾揉機
一、真空滾揉機機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內做膨脹,縮小的往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果,增加了出品率。可以增強保水性,改善產品的內部結構。
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二、腌肉在我國由來已久,鲅魚滾揉機質量好,傳統的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統腌制方法已不適合肉類加工業的發展要求,鲅魚滾揉機廠家生產,取而代之的是機器化生產,其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中,在真空狀態下,利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性;
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三、適用范圍【適合產品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后,經設備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
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四、全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,甘肅鲅魚滾揉機,還具有變頻技術功能。使機器使用更安全,更方便,更加節能。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,較大的增加滾筒內摔打空間,鲅魚滾揉機哪里賣,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。使用滾揉機可得到以下效果:
(1)使腌制液在原料肉內均勻吸收 (2)增強肉的結合力,提高肉的彈性 (3)保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口 (4)增加產品重量及保水性.
(5)提高產品的柔嫩性和出品率。



真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性;本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果,增加了出品率。可以增強保水性,改善產品的內部結構。使機器使用更安全、更方便、更加節能。牛肉真空滾揉機機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收
2.增強肉的結合力,提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性,產生破碎裂口
4.增加保水性,提高出品率
5.提高產品的柔嫩性和結構穩定配置
設備特點:
1.滾揉機筒體兩端采用旋壓式封頭滾揉空間大厚度為4mm。
2.減速機用:青島博星的國內品牌。
3.真空泵用:上海第二真空泵廠 國內品牌。
4.控制面板為:浙江正泰出產的防水觸摸屏控制 國內品牌。
5. 采用進口瑞士skf軸承。
6.整體采用304不銹鋼制作 包括架體。鲅魚滾揉機


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