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發(fā)布時(shí)間：2020-12-20 20:25
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1.預(yù)先將湯料煮沸，將牛肉切成小塊，將蔥、蒜、姜、胡椒、八角、和干辣椒放入紗布袋中，用小火煨牛肉3小時(shí)(如果有時(shí)間，也可以用慢燉鍋燉一夜)，取出牛肉，過(guò)濾出湯。2.加入適量的面粉和水，形成軟面團(tuán)。放入一個(gè)大碗中，加水。測(cè)量面團(tuán)，直到它剛剛被浸泡10分鐘。3.用水揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)變小呈淺灰色，然后面筋被洗掉。4.取出洗過(guò)的面筋，瀝干水分。不要把洗面筋的水倒出來(lái)備用。5.豆芽、香腸、花生、海帶、金針菇、百葉窗、木耳和黃花菜，所有這些都需要事先浸泡一段時(shí)間。
牛肉湯煮好后，把所有的材料放進(jìn)牛肉湯里，把面筋留下的水加入牛肉湯里，然后撒上鹽、十三種香料和胡椒。胡椒的量不能太少。7.在大火中煮沸后，用小火慢慢煮大約20分鐘，鍋里的各種材料都可以煮。離開(kāi)鍋時(shí)，撒一點(diǎn)香油、醋和蔥花。味道會(huì)更好。為了防止胡熱湯不夠稠，煮時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1。高湯和面筋洗滌水的比例要協(xié)調(diào)，高湯不宜過(guò)多，如果后期沒(méi)有高湯，可以用其他調(diào)料來(lái)調(diào)節(jié)新鮮度。2.增稠時(shí)建議使用玉米淀粉或小麥淀粉。淀粉和水應(yīng)該攪拌均勻，烹飪速度應(yīng)該更快。鍋里的湯必須卷起來(lái)。
煎好后加入三碗溫開(kāi)水。加入鹽雞精和胡椒，用一點(diǎn)舊蠔油調(diào)味。煮沸后，煮沸半分鐘。11.煮好后，加入金針菇絲和豆腐皮海藻絲，用大火煮10分鐘。12.洗過(guò)的淀粉水一直放著。將清水倒在淀粉水里，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，舀進(jìn)一碗淀粉水。剩下的淀粉水可以用來(lái)做冷面或者炒面和粥增稠。13.用大火煮10分鐘后，將洗凈的面筋撕成小塊，放入鍋中。把它們都放進(jìn)去后，攪拌均勻。14、舀一碗淀粉水到鍋里，邊倒入邊攪拌，直到湯濃稠，可以關(guān)火出來(lái)吃。
胡辣湯是啥時(shí)候有的？關(guān)于胡辣湯的起源說(shuō)法不一，但因胡椒是在唐代才傳入中國(guó)，所以始于宋代比較可靠。北宋定都開(kāi)封，商品經(jīng)濟(jì)有了長(zhǎng)足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。據(jù)《太平和惠民劑局方》等當(dāng)時(shí)流行的yi藥著作記載，在食物里加入辛溫香燥的yao物有益行qi，故辛辣味食品頗為流行，而一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯，成為胡辣湯的雛形。02胡辣湯有哪幾種？胡辣湯的做法雖說(shuō)繁瑣卻大同小異，但正是這些小異衍生出了眾多流派，幾乎河南各地及河南周邊省份都有不同類(lèi)別的胡辣湯。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
