武義烤魚培訓(xùn)學(xué)習(xí)信賴推薦「心廚餐飲培訓(xùn)」

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毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎江浙一帶又稱喜蛋，是在越南等東南亞國(guó)家也很常見(jiàn)的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蛘呤悄承┎【挠绊懀瑢?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。

旺雞蛋和活珠子是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是二十天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

蟹黃湯包：

蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。

刀魚鹵面：

刀魚鹵面是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)漢族小吃，刀魚為鎮(zhèn)江特產(chǎn)，魚肉細(xì)嫩，味道鮮美，清明前后尤佳。以魚由輔以香菇、筍片制成刀魚羹，作為蓋澆，以魚頭、魚皮，魚骨熬成湯鹵，使面條入味。為傳統(tǒng)時(shí)令佳品。魚羹細(xì)嫩，面條入味，鮮美可口。

中山特色小吃—神灣菠蘿：

盛產(chǎn)于中山市神灣鎮(zhèn)的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選種培育，神灣所產(chǎn)的菠蘿，一般每個(gè)一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細(xì)爽脆無(wú)渣，甜蜜清香而無(wú)酸味，濃郁果香留齒頰間經(jīng)久不散。