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1、栽培季節與品種選擇。菜心雖是周年生產蔬菜，但各地應根據具體情況，選擇適于本地品種及*播種期。目前國內的良種有四九菜心、雜交菜心、半早兒和60天菜心等。

　　2、播種育苗。早春播種的菜心宜選擇向陽、有機質含量高的高燥地塊作苗床，并選擇晴暖天氣或寒潮末期播種；夏秋高溫季節播種應覆蓋遮陽網或稻草，以起到降溫降雨、防止土壤板結的作用。667米2用種量為0.4－0.5公斤公斤,播種后3天即可出苗.在幼苗的真葉展開后應及時刪除過密的弱苗,以后再間苗2－3次,以保持苗距均勻。幼苗有1片真葉時，用15%稀薄人糞尿澆施，以后每周澆一次，并以保持土壤濕潤為度。菜心也可采用直播法，特別是高溫干旱季節。

　　3、合理密植。在定植前，結合整。667米2施腐熟廄肥750－1000公斤。當苗具4－5片真葉時應及時定植，定植密度依品種形態、栽培季節以及栽培目的定。一般夏季栽培的早熟品種，以采收菜薹為主，生長快，生長期短，植株較小，宜密植，株行距以13厘米×16厘米為宜。春秋季栽培的中晚熟品種，往往生長期長，植株較大，加之氣候適宜，生長量大，大多兼收側薹，因此不宜種得太密，株行距以16厘米×20厘米較好。

絲瓜播種育苗的方法

　　為充分地利用土地，促進絲瓜的生長，提高產量和效益，節約種子，絲瓜也應采取提前育苗，終霜后立即定植的方法栽培。由于種植的密度不同，絲瓜的用種量有很大的區別，育苗移植的一般每畝需絲瓜種子250克左右。播種前應進行種子消毒、浸種催芽，用新高脂膜拌種（可與種衣劑或混用），保溫保濕，驅避地下病蟲，隔離病毒污染，增強萌發吸脹功能，提高種子發芽率。

　　絲瓜的苗齡以40天左右為宜。當幼苗生長出3～4片真葉左右時即可定植。絲瓜根系發達，為減少移植時對根系的損傷和有利于及時恢復生長，在移栽時噴施新高脂膜，可有效防止苗體水分蒸騰萎蔫，提高抗病蟲害能力，縮短緩苗期，快速恢復元氣，茁壯成長。

萵苣脯的加工

　　1.原料選擇：選發育良好、個體較大的萵苣進行充分洗滌，削去莖的外皮，切去根部較老的部位和上部過嫩的部分，切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的長條。

　　2.硬化處理：一般采用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，攪拌均勻后取其上清液，將萵苣條浸泡其中，12小時后撈出，放入清水中充分漂洗10～12小時，中間換水2～3次。*后撈出瀝干水分備用。

　　3.預煮：將萵苣條倒入煮沸的水中，加熱沸騰5～8分鐘，撈出放入冷水中冷卻。冷卻后撈入含亞硫酸鈉0.2%的護色液中浸泡護色。

　　4.糖制：分糖漬和糖煮兩步完成。糖漬：配制50%的糖液并煮沸，加入適量的檸檬酸，然后倒入放有萵苣條的浸缸中，浸泡糖漬2天。糖煮：將萵苣條撈出，浸漬液調整濃度為50%，煮沸后加入浸漬過的萵苣條，沸騰3～5分鐘后加入適量的砂糖，使糖液濃度達到60%以上，再次加熱煮沸15～25分鐘，至萵苣條有透明感時出鍋。連糖液帶萵苣條一起入缸浸泡24小時。

　　5.烘烤：將糖制好的萵苣條撈出，瀝凈糖液后均勻地擺在烘盤上，送入烘房烘烤。在65℃～70℃條件下約烘12～16小時，手摸不粘手、水分含量在16%～18%時出房。注意烘烤過程中隔一定時間要進行通風排濕，以利于干制，并進行1～2次倒盤，以使干燥均勻。

　　6.包裝：烘好的產品，放入25℃左右的室內，回潮24小時，檢驗修整，用食品袋按一定規格包裝，貯存于陰涼干燥處。

　由于香椿種子發芽比較慢，大多數人在種植香椿的時候都采用人工催芽的方法使香椿種子盡早發芽，下面我們就一起來看一下香椿種子催芽技術。

　　香椿種子帶有單翅或雙翅狀果皮，播前對香椿種子催芽十分重要。香椿種子催芽前先用手搓去翅膜，用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘后，清洗干凈。然后放入50℃左右的溫水中，浸泡10-20小時，撈出后淋去水分，攤開晾一下，按種沙1:2的比例混合均勻催芽，濕度不低于75%，也不宜過濕。香椿種子催芽適溫20-25℃，*不低于10℃，*不超過30℃，一般5-6天，約一半種子露白時即可播種。在對香椿種子進行完常規催芽之后，通常在大規模生產中還會采取二段式催芽方法。二段式催芽方法，即對整個催芽過程分二段進行。先對種子進行常規催芽（不疊盤），待幼芽露白后再進行播種和疊盤催芽。

　　二段式香椿種子催芽技術操作步驟：先清洗育苗盤，在盤中鋪一層濕潤的白棉布，將已經浸種的香椿種子播入育苗盤中，每盤播種子750-1000克（干種子重量），再在種子上面覆蓋濕的白棉布，上下鋪墊保濕盤，放在催芽車間進行催芽管理，溫度控制在20-23℃，每天應對種子進行1次淘洗，并進行2-3次翻倒，同時對保濕盤進行噴水，以保持種子適宜溫度、濕度和通風條件，使種子發芽均勻。