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發布時間：2021-10-22 03:06
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采用 吊頂 與柜體 之間 的空間 ，接入 排煙管道 。此種 安裝 煙道 的方法 ，是適用于 吊頂 緊貼 廚房 頂部 戶型裝修，這種 形式 主要是利用 吊柜 頂部 與吊頂 之間 的空檔 橫向 引走排煙管道 ，設置 時應 考慮 以下幾點 ：廚房 排煙管道 的煙道 位置 應高于 吊柜 頂部 ，確保 吊頂 與吊柜 之間 有足夠 的空間 ；煙道 口外壁 距離 不得 超過 吊柜 體的進深 ，因為 吊柜 安裝 完畢 后需用 封頂 板將排煙管 封住 ，操作 距離 不夠 會造成 操作 不便 。
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對設置 集中空調系統 的建筑物 而言 ，廚房 的工作環境 可以 保證 ，其補風多為 有序 送風 ，靈活性 也較大，在目前 廚房 的通風系統 中，多采用 以下方式 ：餐廳 空調 為全新風 直流 式空調系統 ，空調新風首先 進入 餐廳 ，再流入 廚房 通過 通風系統 排出 室外 。 這種 方式 投資 較少，餐廳 采暖 通風 效果好 。
是目前遇到的情況大多是建筑物沒有廚房的送風系統。很多帶餐廳、廚房等的建筑，只設計了集中供暖系統，沒有集中空調系統。廚房處于工作狀態時，排氣系統投入運行，廚房處于負壓狀態。新風來源包括室外新風滲透和餐廳大量空氣補充廚房。
無序送風會導致廚房工作環境惡劣。
排煙系統設計不合理，導致整個廚房排煙不暢，就無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器，也無法正常工作。廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風機(含*)和整個廚房補風裝置組成。安裝油煙凈化器前，首先要計算排煙系統各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排氣量。如果是新項目，設計時要充分考慮油煙凈化器安裝后對排氣系統的影響；如果是改造項目，安裝油煙凈化器時需要重新核算排氣系統，必要時需要對集煙罩、排煙管道和廚房整體供氣裝置進行改造，更換排氣扇。
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油煙排氣收集系統與凈化器匹配的計算依據在實際設計油煙排氣系統和凈化器時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統各部分的特點及其對廚房整體排煙的影響，排煙罩老化導致排煙罩漏風，排煙量減少；排煙風機老化導致轉速降低；排煙管截面積小。
油煙機使用一段時間后，葉輪和煙道上會殘留大量油垢，增加葉輪重量，降低風扇轉速，增加電機負荷，導致排煙不暢。
煙道風柜長期處于高溫環境下工作，且油煙氣氣化形成積油、積碳或油狀果凍，所有這些都覆蓋在煙氣凈化設備的內部電場，造成電場和煙氣隔離，使其不能工作。通過吊頂端接入廚房的排煙管。吊頂頭接入廚房排煙管道方式：不用考慮煙道口和墻的距離，這樣就能有效避免排煙管道，廚房排煙管道的方法，而且用到的管道也較少，但是在采用這種方法時，還是要注意一些事項：直徑2000-2200mm，外沿煙道口與墻的距離要好不超過250mm，這樣才能保證安裝完吊柜后廚房排煙管道在2000-2200mm之間，所以廚房排煙管道在煤氣表、煤氣管道之前要用到的地方。
排煙方向應根據 實際主要風向 設計 。管路應盡量避開頂風 的季風方向，以免開機排煙時逆風阻力增大 ，以及關機時室內灌風和雨 雪飄入。商業 廚房油煙排放量 巨大，是國家 節能減排 道路 的畢竟 之路 更是 商業 廚房排煙 系統設計 的重中之重 。餐飲建筑 ，尤其是 酒店 建筑 中的廚房 ，在設計 上往往 被人們 忽視 ，導致 使用 的公共 廚房 先天不足 ，衛生條件 和工作環境 不盡如人意 。 其衛生 環境 條件 差主要表現 為:廚房 面積 緊張 ，工藝 布局 不合理 。 建筑設計 中基本 不考慮 通風 和油煙排放，占調查 總數 的67 %。中餐 廚房油煙 排放 和氣流組織 不合理 ，造成 室內通風 不暢，空氣污濁 ，與其他地方竄味，占調查 總數 的72 %。
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廚房 工作 的熱環境 和空氣 環境惡劣 ，占調查 總數 的71 %。飛行 害蟲防治 措施不力 ，占調查 總數 的69 %。有空調系統 的廚房 ，空調使用 一段時間 后，效率 大大降低 ，占調查 總數 的85 %。廚房 通風空調 系統 的問題 主要 包括 以下 幾個 方面 :廚房 的所有 排煙 都集中 在一個大系統 中，用風扇 排煙 。 只要 使用 爐灶 ，排氣扇 就需要運行 。 這樣 不僅 廚房 排風 效果 差，而且 耗電量 大。 廚房 通風 用電 約占全年 總用電量 的2.8%。部分 酒店廚房 空調送風系統 采用 部分 回風 ；有的廚房空調 系統設計 為風機盤管 新風系統 ；有的在廚房 設有 分體式空調。 這些 空調系統 使用 一段時間 后，空調 效果 大大降低 。
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空調 效果 下降 的主要 原因 :這些 設備 都有 水冷 表冷器 或直接 蒸發 表冷器 ，廚房 的空氣 直接接觸到這種 冷卻器 ，油霧 很快 就會 污染 和堵塞 表冷器 上翅片 的間隙 ，降低 其傳熱效率 ，導致 廚房空調 系統 效果 差。部分 廚房 進排風 比例 不當 ，導致 廚房 負壓 過高，使燃氣灶 火焰 噴出 爐門 ，影響 使用 。對于 機械 排氣系統的廚房 ，負壓 值不得 大于 0.5 毫米 。 負壓 過大的爐灶 會倒風，即火焰 向外噴射 。 一般而言 ，送風量 應為 排風量 的80 ~95 %。部分 廚房 氣流組織 不合理 ，導致 廚房 與其他 房間 串味 。
煙道風柜長期處于高溫環境下工作，且油煙氣氣化形成積油、積碳或油狀果凍，所有這些都覆蓋在煙氣凈化設備的內部電場，造成電場和煙氣隔離，使其不能工作。再流入廚房通過通風系統排出室外。這種方式投資較少，餐廳采暖通風效果好。它的缺點是大量的空氣調節風會被直接排放，新風能耗大，不利于節能。還需要在廚房操作室和其他輔助室設置綜合排氣系統。廚房手術室的油煙排放系統只在烹飪過程中打開，通風需要的排氣系統進行通風，同時保證廚房處于負壓區。
有些酒店，進門就聞到菜飯的味道，感覺不舒服，環境質量不夠清香優雅。甚至有些廚房出風口靠近建筑物的室外新風口，必然導致建筑物新風質量下降，導致房間內出現食物味道。房空調送風系統采用部分回風；有的廚房空調系統設計為風機盤管 新風系統；有的在廚房設有分體式空調。這些空調系統使用一段時間后，空調效果大大降低?？照{效果下降的主要原因:這些設備都有水冷表冷器或直接蒸發表冷器，廚房的空氣直接接觸到這種冷卻器，油霧很快就會污染和堵塞表冷器上翅片的間隙，降低其傳熱效率，導致廚房空調系統效果差。
