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它的發展前途與市場前景非常廣闊。面臨當前經濟競爭的日益激烈和國際化，產業升級已成為各國工業界刻不容緩的任務，而凈菜工廠現代化是產業升級關鍵的一步，要想實現中國豐富的蔬菜資源優勢向經濟優勢成功轉化，必須緊跟國際產業發展趨勢，用現代化的工業生產線對蔬菜再加工。現在一些大中城市的超市紛紛開設凈菜專柜，以滿足消費者的需要。上世紀九十年代以來，隨著農業結構戰略性調整的深入，蔬菜生產日益成為農業新的經濟增長點，蔬菜生產面積擴大，產量快速增加。

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凈菜加工設備絕非是很簡單的清洗整理，凈菜要從蔬菜是不是有機的蔬菜或者是含有農殘的蔬菜，從原料的清洗、切根、切片、風干瀝水、漂燙、冷卻、挑選機、提升機、烘干機、預冷、保鮮等等，關于凈菜加工的生產也是多種多樣的。  

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凈菜/鮮切菜加工設備中切菜機首先采用了高速旋轉刀盤切割，保證了蔬菜切割表面的光滑程度，降低蔬菜呼吸強度。切菜機可以通過工具快速的實現刀盤更換，完成不同尺寸規格的切割需求。

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。未經初加工的毛菜上市不僅會導致大量蔬菜垃圾的產生，影響城市環境衛生，而且使得運輸成本也大大增加。

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