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發(fā)布時間：2021-07-25 17:07
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這個點了，你想吃底部脆脆的，咬一口出湯汁的【生煎包】嗎？我做得可好吃了，可惜你吃不到，唉！那教你個皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網(wǎng)購也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻，和成面團后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。
8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。
9 再取來適量餡料，逐一放入面皮中。
10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。
11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。
12 蒸鍋放置在灶臺上，放上蒸盤，放上花生包生坯。
13 蓋上蓋子，靜置約1小時，至花生包生坯發(fā)酵、漲開。
14 打開火，水燒開后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。
15 關(guān)火后揭開蓋子，取出蒸好的花生包。
16 裝在盤中，擺好盤即成。
石頭門坎素包
食材
63克包菜
34克木耳
35克香菇
40克黃花菜
7克姜末
3克酵母
200克面粉
55克去皮胡蘿卜
15克腐乳 工具：搟面杖1根
1把刷子
1個電蒸鍋
3克鹽
3克雞粉
3毫升生抽
食用油適量
做法：
1 在備好的碗中放入150克面粉，加入酵母、適量清水，攪拌均勻，和成面團。
2 將和好的面團封上保鮮膜，發(fā)酵2小時，待用。
3 胡蘿卜切成片狀，再切成絲。
4 洗凈的包菜切成絲。
5 洗凈的木耳切成絲。
6 洗凈的香菇切成絲。
▼ 餃子和包子的做法以前都寫過菜譜的，好幾篇呢，如需再次回顧，您直接點藍色字鏈接： 1、有人手把手教你做包子咯! 2、三文魚肉餡兒餃子的做法。 3、好吃又好看的南瓜餃子是這樣做出來的。 4、你知道煎餃與鍋貼的區(qū)別嗎（內(nèi)含肉餡兒調(diào)配秘訣）
▼ 重點跟大家分享：1、這個包子皮您可以理解成它就是餃子皮，無需發(fā)面的那種；2、如果平時在家玩不會玩面粉也沒事兒，直接買成品餃子皮，大點的就行。
▼ 包子包好后，重在煎制。
