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發布時間:2021-09-07 12:38  
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中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發源地,但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年,中科院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址(約4000年前被掩埋)中發現了距今有4000多年歷史的面條,長約50厘米、寬0.3厘米,由粟制成,有早的文字和實物佐證,很明顯面條是起源于中國。宋人馬永卿在《懶真子》中說:"必食湯餅者,則世欲所謂'長壽'面也。
在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一,除普遍水溲面、煮餅、湯餅外,亦有稱水引餅、不托、馎饦等。“面條”一詞直到宋朝才正式通用;因為干面條進入沸水的短時間內,面條表面迅速軟熟,形成一層“隔膜”保護層,阻止沸水再滲入干面條內部,造成了“硬蕊”面。“面條”為長條形,花樣卻多不勝數,什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”;制面方法之多亦令人嘆為觀止,可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食,還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄,很多達官貴人均喜吃面,并會以面食招待貴賓。
掛面又稱卷面、筒子面。小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條,經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。在中國已有2000多年的歷史。
掛面品種有香雪掛面批發廠家、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、香雪掛面批發廠家、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛面的主要營養成分(不添加輔料的掛面)一般含有:粗蛋白質,粗脂肪,碳水化合物,粗纖維。添加輔料的掛面,隨輔料的品種和配比而異。
掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易于通風、干燥、清潔、無異味的地方,不要同易造成污染的物品混存。