高價回收煙誠信企業推薦,鏡湖區徽商老酒館茅臺

白酒為什么會氧化？

白酒的成分比較復雜，含有各種物質成分，醇類、醛類、酸類等。而這些物質成分都是相輔相成的，它們之間有著必要的聯系。白酒中的醇要通過氧化生產醛，醛通過氧化生成酸，這個反應非常緩慢地，但卻保證了白酒的風味，也是酒是陳的香的理論基礎。所以你喝的酒口感好也是因為白酒的氧化反應，因為氧化讓酒變得更加協調。

氧化，狹義的意思為氧元素與其他的物質元素發生的化學反應，也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化，指物質失電子(氧化數升高)的過程。物質失去電子的作用叫氧化;得到電子的作用叫還原。氧化時氧化值升高;還原時氧化值降低。有機物反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用叫氧化;引入氫或失去氧的作用叫還原。還原則是逆過程，事實上，白酒中氧化還原是同時進行的，隨時隨地進行著各種氧化還原反應。自然界中的萬物生長也都離不開氧化還原。

?白酒為什么會氧化？

白酒的成分比較復雜，含有各種物質成分，醇類、醛類、酸類等。而這些物質成分都是相輔相成的，它們之間有著必要的聯系。白酒中的醇要通過氧化生產醛，醛通過氧化生成酸，這個反應非常緩慢地，但卻保證了白酒的風味，也是酒是陳的香的理論基礎。所以你喝的酒口感好也是因為白酒的氧化反應，因為氧化讓酒變得更加協調。

促進酒氧化的方式還有很多，我們可以發現白酒在儲存過程中發生的反應，并充分的利用它。

髙端白酒和低端白酒價格差的原因

從工藝上講，髙端白酒都是用純糧釀造的，根據各種不同的香型特征，通過獨特的工藝釀制而成，簡單而言就是需經過長期的發酵，再經過高溫蒸餾，這種酒釀造的時間久，成本價相對高。而很多低端白酒都是沒有經過釀造，直接用食用性酒精經過精湛的勾兌技術進行調兌，這種勾兌方法成本比較低、效率髙。

儲藏工藝，髙端白酒在貯存上陳釀的時間之久，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關鍵都在于陳釀。像茅臺儲藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲藏的時候酒精也有一定的散發，使酒基變少，甚至，在陳釀過程中會出現壇碎的現象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現越貯存酒越不好喝。

新工藝白酒起源的初衷就是采用一些創新技術模擬或模仿純糧酒的口感，所能達到的蕞高境界也就是做中、低檔酒，在質量上離純糧酒還是有很大差距，這是業界所公認的。所以現在的白酒，必須是純糧固態發酵的。只有純糧固態發酵白酒，才能達到蕞高的質量水平。

但是生產純糧固態發酵法白酒，有一個高門檻，就是生產成本高、周期長。這就注定在長期以來的市場上，真正的純糧酒，只能是少數。更多琳瑯滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。在這樣的市場環境下，機構的純糧認證就顯得非常必要。