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發(fā)布時間：2020-11-14 17:21
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茴香蘑菇水煎包
原料面粉、韭菜、茴香苗、肉餡、口蘑、橄欖油、鹽、雞精、老抽、發(fā)酵粉、江米甜酒、清水。做法1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干凈待用。
2、再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。
3、再放入雞精、鹽拌勻。
4、放入老抽拌勻待用。
5、江米甜酒適量備好待用。
6、面粉里放入發(fā)酵粉拌勻。
7、再兌入江米甜酒和勻。
8、揉成面團(tuán)，放置溫暖處醒發(fā)，大約需要30分鐘左右(我這次由于時間關(guān)系，沒有完全發(fā)起來，就包餡上鍋煎了，所以不太好看)。
9、揪大小均勻的劑子。
10、包餡。
11、半成品(如時間夠用的話，再次醒發(fā)5-8分鐘)后，再上煎鍋。
12、電餅鐺預(yù)熱、抹油，放入包子，包子底部定型。
13、定型后，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋。
餃子皮除了可以做餃子，可以做面條，還可以用來做水煎包，做起來皮薄餡多，好吃的停不下嘴 今天我就要教你們用餃子秒變水煎包，十分鐘快手做，不用揉面，不用發(fā)酵還吃的特美味的包子。4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達(dá)到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。新手看一遍就會，一口一個，好吃停不下來餃子皮半斤、雞蛋兩個、韭菜一把、干香菇6朵，胡蘿卜一個、粉絲一把、蔥花熟芝麻少許、蠔油一勺、生抽一勺、食用油一勺、鹽一點(diǎn)點(diǎn)香菇粉絲提前用水泡開切碎，韭菜胡蘿卜切碎備用
1. 中筋面粉、泡打粉、酵母、肉末等備料
2. 把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蛋清、香油、蔥花攪拌均勻調(diào)餡料
3. 將1斤中筋面粉與8克泡打粉、5克酵母攪拌均勻
4. 分次倒入溫水和面揉成光潔的面團(tuán)，餳15分鐘
5. 面團(tuán)切劑子，然后按壓劑子
6. 接著用搟面杖搟成中間厚兩邊薄
7. 將攪拌好的餡料包包子
8. 將包子倒過來，有花的一面朝下
9. 鍋中熱油，將包子放入，大火煎一分鐘至底部金黃
10. 倒入適量水，水的量大概以能鋪滿整個鍋底為宜
11. 在包子上灑上黑芝麻，蓋上蓋子，調(diào)小火燜10分鐘
先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖，按順時針方面攪拌上勁，還有一個好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺清水混合酵母粉，再把面粉放進(jìn)去揉成一個光滑柔軟的面團(tuán)，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團(tuán)揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。做好的水煎包底部是焦脆的，其他地方是軟嫩鮮香的，獨(dú)有一番風(fēng)味。
