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“無鉛松花蛋”吃了也會鉛

加工松花蛋時，要將石灰、純堿、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。

“無鉛”松花蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃等，還會影響智力發育

新研究表明蛋有助于杜絕吃小吃

新研究表明午餐時間蛋可以減少午后食用小點心。本研究發表于國際食品科學和營養雜志上，表明含有相同能量的“雞蛋午餐”相較于普通午餐可以延長飽感，這樣的午餐有控制體重的目標作用。美國學者先前的研究表明，早餐蛋對于延長飽感有很強的作用，但在英國，對于午餐蛋的好處那僅僅是研究的一小部分。新研究比較了相同能量的不同午餐對于食欲的影響-兩個雞蛋卷加面包和沙拉醬、馬鈴薯加奶酪和沙拉醬、雞肉沙拉三明治。此三種選擇總能量都低于350卡路里，是典型的營養午餐。總共31人參加了為期3周的試驗，參與者在吃完標準早餐之后進行每種午餐的試驗。午后在問及受驗人感覺的時候，蛋卷午餐的人比吃馬鈴薯午餐的有明顯的飽感，并且也有一些證據表明雞蛋卷午餐比雞肉三明治午餐產生更多的飽感。

博士是一位營養美食和減肥專家，評論此研究對于減肥者來說是個好消息，原先的研究表明早餐蛋有助于減肥，但是人們很少有時間吃早餐，現在研究表明午餐蛋對于控制食欲具有同樣的作用。

健康的飲食是控制膽固醇水平的重要手段。下面是幾個推薦的飲食小貼士

減少飽和脂肪

減少餅干，甜點，油乎乎的外賣，香腸，意大利腸，全脂奶和芝士的攝入

控制體重

肥胖人群可通過減肥降低血膽固醇水平.多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸可維持膽固醇水平健康。

吃適合自己的纖維素類型和量多吃纖維素維持膽固醇水平，推薦攝入大量的水果，蔬菜，豆類和全谷物類。

多吃豆類豆制品（像豆漿，大豆和亞麻籽面包）都可幫助控制膽固醇水平。

近的一項調查顯示，超過50％的醫生錯誤地認為飲食膽固醇可顯著增加膽固醇水平。

對特殊人群（像，飲食膽固醇敏感者和患癥的人們）還需要做更多的研究，已確定在不同類型的飲食中至少需要多少雞蛋來滿足需要。