合肥食堂托管公司-物美價廉 海氏惠杰營養均衡

廚師配備毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專物，下班時將毛巾、抹布清洗凈，然后煮沸消毒，在太陽下干曬，保潔存放，下次再用。食堂更應該做好食品安全工作，讓客人吃的健康，吃的放心。對于企業食堂管理來說，是一件很細致并且要慢慢積累的工作。食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多.與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。

食品衛生管理：采購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料。操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止。菜刀、菜板、案臺保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。

托管食堂是近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現的承包食堂有些類似，但在管理上更規范。目前，很多從事食堂托管的公司已經形成了較有規模的連鎖模式。他們有統一的工作流程、統一的工作服、統一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由供貨商統一配貨免費送上門的。每一個操作間的關鍵控制點是不一樣的，我們必須要大力度對操作間進行詳細識別并控制管理工作重點。制定關鍵控制點的標準，即每個控制點要達到什么樣的水平。

食堂飯的質量如何保證？簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。菜刀、菜板、案臺保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。發揚創新精神，以此來吸引、刺激大眾的消費。現在人們對于綠色蔬菜的要求都比較高，尤其是在食品安全問題成為大問題的當下。