廣州松花皮蛋批發網在線咨詢 凱旋蛋品鵪鶉皮蛋價格

松花蛋的優點

松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、眩暈等疾病。

松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，不過已經研制出了無鉛皮蛋（鉛含量低于國家規定標準，屬于安全的范疇）。愛吃皮蛋的人們，不必為鉛而擔心了，但小孩子們還是需要注意一下的。

皮蛋的生產工藝

包涂保質

(1)涂泥包糠:皮蛋出缸后要及時涂泥包糠。其作用有3種:，保護蛋殼以防破損，因為鮮蛋浸泡后，蛋殼變脆易破損。第二，延長保存期，防止皮蛋接觸空氣或被細菌污染。本來飲食過程中，需要我們科學、合理，如果過多食用、錯誤食用，會帶來不良影響，危害也不容小覷。第三，促進皮蛋后熟，增加蛋白的硬度(尤其是因高溫提前出缸而蛋白尚軟，溏心較大的皮蛋)。涂泥包糠方法可用.浸泡過蛋的料液加黃泥調成濃厚糊狀，包泥時應戴上膠皮手套,每只蛋包泥70~

80克，泥的厚度2~3毫米。包泥以后，還需要在表面粘一層糠殼，外包塑料薄

.膜。

(2)包膜:此法與涂泥包糠相比，具有衛生、美觀、方便的特點，該法是選用浙江省農科院畜牧所畜產品加工課題組研制的無鉛皮蛋保鮮膜在出缸的皮蛋上每只包一張膜，達到保質的目的。

皮蛋為什么不能吃多

重金屬超標

腌制、制作皮蛋時，會加入生石灰、純堿、、植物灰等，將其攪拌，進行腌制，這些會影響健康，一不小心，出現重金屬超標。

其中以鉛離子，明顯。過多的食用，危害真的不小。

本來飲食過程中，需要我們科學、合理，如果過多食用、錯誤食用，會帶來不良影響，危害也不容小覷。

降低

飲食，需要多注意，皮蛋重金屬較多，一旦超標，會危害到健康，對造血系統、神經系統、，造成較大的危害。進而會影響到系統，降低。

出現

皮蛋，在制作過程中，細菌是較多的，皮蛋出現裂口，還認為口感更好。據統計，在一個皮蛋上，多達上萬個細菌，例如，，一旦發生了裂變，會出現。

造成

皮蛋鉛離子較多，會影響到，其他物質吸收，例如，鐵離子、鋅離子，影響到胃部健康，使得胃液對胃部保障失去了作用，導致消化有問題。

影響智力

在上面，我們了解了皮蛋中鉛離子等重金屬超標，會影響到骨骼、骨鈣的流失，出現骨骼、牙齒發育不全，會影響智力發育。

傷害

，是非常重要部位，對代謝、消化非常有效，對腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的多，會在食用時，產生一定副作用，在過程中，影響健康，過多食用，健康會得到很大挑戰，是非常危險事情。

變蛋和松花蛋區別有哪些?二者相關的美食是什么？

說起變蛋和松花蛋，生活中有很多人分不清松花蛋和變蛋，因為二者長相十分相似，其實從廣義上來說，松花蛋是變蛋的一種，但從本質上說這兩種蛋又是不一樣的

變蛋和松花蛋區別變蛋基本上是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，當然也不排除個別情況，但是特殊情況還是比較少的。并且變蛋的顏色是黃色的，呈現出一種琥珀狀，是一種半透明的觀感。而松花蛋的顏色要較為深一點，顏色差別還是挺大的。