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發布時間:2021-09-05 10:34  
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日用:
食用級甘油其中一種-生物精化甘油,除含有丙三醇,還有酯類、葡萄糖等還原糖,屬于多元醇類甘油;除具有保濕、保潤功能外,還具有高活性、、促醇化等特殊功效 。
每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量,經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑,大多出現在運動食品和代乳品中。
在果汁、果醋等飲料中的應用:
不同品質的水果,都含有不同程度的單寧,而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。
添加量:0.8%~1%

甘油(歷史),1779年由斯柴爾(Scheel)首先發現,1823年人們認識到油脂成分中含有Chevreul,希臘語為甘甜的意思,因此命名為甘油(Glycerine)。次期間,因其為制造的原料,則產量大增。的三羥基醇。分子式HOCH2CH(OH)CH2OH。又稱丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內,在棕櫚油和其他數油脂中含有少量甘油。無色粘稠液體。具有甜味。熔點20℃,沸點290℃(分解),相對密度1.2613(20/4℃)。純甘油可形成結晶固體,冷至-15~-55℃時易結晶,吸水性很強,可與水混溶,并可溶于、三及-醇混合液。甘油與一元醇相似,例如與反應生成一元甘鈉。與干燥的氣反應,生成2,3-二羥基-1-氯丙烷和1,3-二羥基-2-氯丙烷。在溶液中與反應,主要生成2-羥基-1,3-。氧化時生成甘油醛、甘油酸;還原時生成丙二醇。(性狀與穩定性)無色粘稠狀液體;味略甜,與水及乙醇可任意比例混合,在潮濕空氣中能吸收水分,遇冷時間過長能析出結晶塊,稍加溫可再溶,故應密閉貯存。甘油于10℃左右與H2SO4、混合酸反應,生成,俗稱,這個化合物經輕微碰撞即分解成大量的氣體、水蒸氣和二氧化碳,發生。還常用作劑和抗藥。脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。甘油與、過氧酸、亞鐵鹽、稀等反應,生成甘油醛、二羥基;與作用生成甘油酸。甘油也可被四或氧化。甘油與硫酸鉀或濃H2SO4加熱發生分子內失水,生成。甘油是肥皂工業的副產物,也可用特種酵母發酵糖蜜制得。也可以為原料合成甘油。甘油大量用作化工原料,用于制造合成樹脂、塑料、油漆、、油脂和等,還用于制藥、香料、化妝品、衛生用品等工業中。