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民間相傳古時有一位夫人，因失i眠日久而求治于一個道姑，道姑隨手一指水中荷花，稱那形如睡蓮，可治不眠之癥。于是，失i眠者在荷花中找到蓮蓬，剝出蓮子食之，終得安睡。

《紅樓夢》五十二回中提到建蓮紅棗湯，便是指福建建寧縣出產的蓮子，在當時是貢品。

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如《逸周書》:“藪澤已竭,即蓮掘藕”,表明我國在西周時期就已經開始種植并食用了蓮藕。自漢朝以后,關于蓮的種植記載在農業文獻中屢屢出現,并日漸精細具體化,品種增多,并逐漸傳播到全國。

到清末楊鐘寶所著《瓨荷譜》,是第壹部蓮的農學專著,集前人之所成,并對后世有深遠影響。

宋明理學的興起,理學家以周敦頤為濫觴,為了表名氣節,借蓮花來喻君子,使蓮的精神文化完成了由俗到雅的發展歷程。

蓮花為中國十大名花之一,在我國花界享譽盛名,弘揚我國花卉文化,對于傳統名花的定位,增強我國民族自信心及自豪感,促進國際的交流與合作意義重大。

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因為蓮花在fo教里代表智慧、吉祥之意，居于神圣、莊嚴的地位，所以自古以來人們對“蓮”有很多吉祥說法。比如，舊時男女相親，如果一方父母向對方贈送蓮藕，那是表示對自己兒女的另一半很滿意，“佳偶天成”；

比如，時至今日，婚宴上蓮子百合糖水仍然是作為ya軸甜品上場，寄寓“百年好合，連生貴子”之賀；

還有，嶺南地區，年年賀歲，準備的食品年貨里還是少不了糖蓮子，寓意“苦盡甘來，年年吉祥”。