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發(fā)布時(shí)間：2020-12-16 18:31
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一直不敢上手饅頭包子類(lèi)面點(diǎn)，主要還是擔(dān)心面的發(fā)酵功夫不到位，網(wǎng)上找了娘，發(fā)現(xiàn)生煎相對(duì)容易，心動(dòng)不如行動(dòng)，果斷下手準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切碎加少許鹽，清水備用超市買(mǎi)的東北面粉加溫水老面酵母拌勻，揉到面光，手光，盆光，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時(shí)至面團(tuán)2倍大老面酵母溫水適量加入三光面團(tuán)發(fā)酵選上好滴精品三線(xiàn)肉剁碎依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒剁些藕碎，其實(shí)用荸薺剁碎加入口感會(huì)更好后加入蔥姜水，注意只加水，不用加入蔥花喲順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡
然后和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放在碗中蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。醒面的過(guò)程中，我們做一個(gè)餡料，首先切上一點(diǎn)豆腐，將豆腐切片兒，切條然后切丁。然后再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。接著鍋中加油，油熱之后下入豆腐，將豆腐用油煎一下，吃起來(lái)會(huì)更香。豆腐塊兒煎至表面金黃，我們關(guān)火。放入火腿丁，放入白菜。加入一點(diǎn)十三香，就是經(jīng)常用來(lái)做包子餃子的那種調(diào)料。加上一點(diǎn)雞精，加入一勺醬油，放入一點(diǎn)香油。再放上一小勺食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。
1、用的鍋不是平底鍋，做生煎包一定要用平底鍋，受熱才會(huì)均勻，包子才會(huì)同時(shí)熟。2、生煎包要油少水多，這個(gè)明顯是油多水少。3、煎生煎包要全程都是小火，因?yàn)闀r(shí)間比較長(zhǎng)，火大了肯定糊。分享一個(gè)簡(jiǎn)單的生煎包教程，是我晚上臨時(shí)做的，難度不高，就算是新手也能一次成功的。生煎包所用主要食材：五花肉餡250克，面粉200克，洋蔥半個(gè)，蔥，姜適量一步：拌餡。洋蔥均勻的切粒，姜剁成末，倒入絞好的豬肉餡中，加五香粉調(diào)羹，鹽一調(diào)羹，少量糖，生抽兩勺，料酒1勺，雞精調(diào)羹，攪拌均勻放置十分鐘至入味。
4、現(xiàn)在處理配料，把姜切成末，放到碗里備用，如果不喜歡吃姜的親們可以不放姜。再準(zhǔn)備幾個(gè)小容器，分別放入生抽、鹽、五香粉和雞精。5、現(xiàn)在把餃子皮三個(gè)為一組，中間如果粘，撒上點(diǎn)干面粉，疊放在一起。用搟面杖搟一面，然后再翻面搟另一面。兩面搟使每一張餅，都均勻薄厚一樣。把搟好的餅用手輕輕地分開(kāi)，手不要太重，因?yàn)轱炂{的特別的薄，手重了容易把餅皮撕破了。6、餃子皮搟好，現(xiàn)在開(kāi)始包。包之前現(xiàn)拌餡，拌早了還是容易出水。
