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發布時間：2020-10-30 12:32
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速凍食品速食時代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多的速凍食品被喜歡快節奏生活的人接受。殊不知，這些速凍食品在營養方面問題多多，其營養價值大打折扣。
通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證， 但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。此后不久應該發現用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們仍在延用，杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。更重要的是，食物速凍后，通常都會在放置一段時間后才再食用的，在放置的過程中，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素 也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養價值無法與新鮮的食物相比。
拿貢丸與新鮮的里脊肉來做個比較，貢丸中的維生素B2只有新鮮里脊肉的2/3，煙堿酸只有一半，維生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鮮的鯖魚與魚 丸，魚丸的維生素B2剩下不到1/10，煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8。３．不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。此外，速凍食品會提前過期。速凍食品在保質期之內不但會使營養成 分大量丟失，還可能發生變質。
比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三 個月之內可以放心食用，但是若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個月之內不發生質變。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。
一般來說，溫度越低，營養素的分解、風味的損失、脂肪的氧化速度就越慢，產品的品質也就能更長時間保持穩定。若貯存條件達不到要求，即使這些產品還在保質期內，但是因為溫度的影響，內部質量無法保證。而溫度升高將使得速凍食物里的酶等化學反應加快，從而會導致速凍食品的產品品質發生改變，致使提前縮短了速凍食品的保質期。所以速凍食品也不可放置時間過長。
專家建議，購買速凍面米食品時首先要選擇具有“QS”標志的產品，查看產品包裝上的標簽標識是否齊全。產品的保質期是很重要的，在購買時要盡量挑選新鮮的、生產日期近一點的產品，不要買超保質期的速凍面米制品。
一些保質期即將到期的食品都會放入該專柜內，商家也會在每個食品包裝外貼上“臨近保質期”的貼條，以提醒市民若購買這些食品，需盡快食用。在熟食區和水果區
大米的功效編輯1.嬰兒輔助飲食有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化并對脂肪大米(13張) 的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。否則一開您拿速凍食品的話，等您逛了一圈，也就化了，常溫下微生物更易繁殖增多。2.補充營養素的基礎食物米粥具有補脾、和胃、清1肺功效。中醫認為大米味甘性平，具有補中益1氣、健脾養1胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止1瀉的功效，稱譽為“五谷之首”
