乳糖信息推薦「多圖」

我國《食品添加劑衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于：

　　1.用于餐桌甜味劑，使用量為0.05g/包、片；

　　2.冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，使用量為0.25g/kg；

　　3.用于調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，使用量為0.3g/kg；

　　4.用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，使用量為0.4g/kg；

　　5.用于果醬類、果凍類食品中，使用量為0.45g/kg；

　　6.用于發(fā)酵酒中，使用量為0.65g/kg；

　　7.用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，使用量為1g/kg；.

　　8.用于蛋黃醬、沙拉醬中，使用量為1.25g/kg；

　　9.用于、蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg[1] 。

三氯蔗糖的生產(chǎn) 編輯三氯蔗糖是通過多步合成中的蔗糖選擇性氯化而制得的，該合成過程用氯原子取代了蔗糖的三個羥基。通過選擇性保護伯醇基團，然后用過量的氯化劑對部分乙酰化的糖進行氯化，然后通過除去乙酰基，得到所需的三氯蔗糖產(chǎn)物，來實現(xiàn)這種氯化。包裝和貯藏 編輯純?nèi)日崽巧⒀b出售，但數(shù)量不適合個人使用，盡管一些高濃度三氯蔗糖與水的混合物可在線購買。這些濃縮物每兩份水含有一份三氯蔗糖。四分之一茶匙的濃縮物代替一杯糖。純的干燥三氯蔗糖在高溫下會分解。在溶液中或與麥芽糖糊精混合后，它會稍微穩(wěn)定一些。大多數(shù)含有三氯蔗糖的產(chǎn)品都添加了填充劑和其他甜味劑，以使產(chǎn)品達到等量糖的大致體積和質(zhì)地。

安賽蜜

安賽蜜是一種食品添加劑，化學名稱為乙酰酸鉀，又稱AK糖，外觀為白色結(jié)晶性粉末，它是一種有機合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安賽蜜化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象；不參與機體代謝，不提供能量；甜度較高，價格便宜；無致性；對熱和酸穩(wěn)定性好，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強的協(xié)同效應，一般濃度下可增加甜度20%~40%。







安賽蜜的生產(chǎn)工藝不復雜、價格便宜、性能優(yōu)于阿斯巴甜，被認為是有前途的甜味劑之一。經(jīng)過長達15年的實驗和檢測，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織、美國食品管理局、歐共體等機構(gòu)得出的結(jié)論是 ：“安賽蜜對人體和動物安全、無害”。當前，全球已有90多個國家正式批準安賽蜜用于食品、飲料、口腔衛(wèi)生、化妝品（可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等）及藥劑（用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等）等領域中。我國于1992年5月正式批準安賽蜜用于食品、飲料領域，但不得超標使用（詳見國標GB 2760-2011）。