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明朝萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提及“普茶”（即普洱茶）這個詞，此書曰：“士庶常用，皆普茶也，蒸而結團”。它是“普茶”一詞初次見諸文本。明朝李時診著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南省普洱”的記述。清代阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。則西蕃的用處普洱，已自唐時。”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載，在1700很多年前的三國時期，千山一葉批發，普洱府地區就已種茶。

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元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，供應千山一葉， 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內外，千山一葉哪里有，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

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普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進行，思、普地區種植的大葉種茶樹，千山一葉，一年可發5～6輪，生長期在300天以上。由于云南當地的氣候特點。按照傳統的劃分方法，清明至谷雨所采的茶葉稱為“春尖”，芒種至大暑所采的茶葉稱為“二水”，白露至霜降所采的茶葉稱為“谷花”。一般說來，“春尖”及“谷花”兩個時期的茶品質好。

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