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發布時間:2020-12-19 08:37  
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如果想要開襄陽牛肉面館的朋友,初次準備過程中可能還有些雜亂,本節內容可以為初學者提供一些幫助,當然主要的還是要提供升自己的技術,做出正道地道的襄陽牛肉面是開店制勝法寶,這個時候選擇一家靠譜的小吃培訓班學習下襄陽牛肉面技術是很有必要的,在這里為大家推薦汪大膽襄陽牛雜面牛肉面培訓中心,這里是專業的襄陽牛肉面培訓,技術很不錯的呦!
開餐襄陽牛肉面館,少不了和辣椒面打交道,做辣椒油,紅油,做臊子都需要用到,有些朋友買了劣質辣椒面就肯定做不出來好辣椒油了,不僅顏色上不去,香味也出不了,還可能影響人身健康。如何分辨好壞辣椒面???襄陽牛肉面加盟,襄陽正宗牛肉面培訓,襄陽正宗牛肉面培訓基地的小編來教您:
首先看外觀。
辣椒面色澤鮮紅、干燥、松散,粉末為油性,不霉變,不含雜質,無結塊,無染手的紅色,有強烈的刺鼻刺眼的特點,口感辛辣。而一些假的辣椒面色澤微紅,或帶黃灰色,口感辛辣味不強烈,手感粗糙,顆粒大,并且不均勻,攙有色素時會把手染上顏色;
選擇合適的辣椒
在食客的嘴里,大多都只能襄陽牛肉面的香辣味,可是他們卻不知道這背后的辣椒并非尋常的品種,不同的面館有著不同的辣椒選材之講究,有的以四川二金條辣椒來入味,有的則以貴州辣椒來取味,從大紅袍到朝天椒等,襄陽牛肉面紅油制作方法步往往就是挑選合適的辣椒,這一點直接決定了紅油的品質。
在挑選好合適的辣椒后,紅油的制作工藝也是八仙過海,各顯神通,有的則以小火來焙干,有的則先蒸再涼,無論是何種做法,都是將辣椒的那種鮮香口感給提煉出來,不但要讓紅油有其色,更要有其味。

襄陽人愛吃一碗襄陽牛肉面,這幾乎是老襄陽人雷打不動的一種生活模式和習慣。想象一下,整座城市一大早,幾乎全民都在吃牛肉面,這樣的場景是怎樣的場景呢?而襄陽人愛吃牛肉面,是源于早餐的習慣和情節。而這一碗面里面的則是:那一碗牛肉面的面是否筋道、湯頭是否夠味的綜合表現。
牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料,幾乎有近30種材料熬制,復雜的程度要遠遠超過很多其他面類的產品,這也是為什么在襄陽,吃10家牛肉面,10家不一樣的味道。