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              發布時間:2021-09-20 07:20  

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               川菜的特點

              合理搭配。川菜烹飪,要求對原料進行合理搭配,以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用,講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用,不搭配;淡者配淡、濃者配濃,或濃淡結合,但均不使奪味;葷素搭配得當,不能混淆。這就要求,除選好主要原料外,還要搞好輔料的搭配,做到菜肴滋味調和豐富多采,原料配合主次分明,質地組全相輔相成,色調協調美觀鮮明,使菜肴不僅色香味俱佳,具有食用價值,而且富于營養價值和藝術欣賞價值。



                 這些原因告訴你:餐廳員工為什么辭職


              溝通方式欠妥,員工總是受氣

              餐廳員工對頂頭上司的管理風格不滿意,因此對公司的管理和工作就出現了厭煩。很多餐廳員工辭職時會發一通牢騷:我辭職的原因就是看不慣某某的作風,多大的官啊,天天在老子面前裝大爺,老子是來賺錢的,不是來受氣的。關于這一點,餐廳主管也有一肚子的委屈:員工工作沒有做好,難道我就不能批評幾句嗎?一個小小的問題,搞得全體員工都有怨氣。問題到底出在哪里?




                  讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”


              1、讓顧客感覺是受歡迎的

              沃迪?阿倫曾說,顧客光臨生意就有80%的成功。在對客服務方面,80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己的客人一樣。我們要求服務人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談,并且要求聲音響亮,讓客人感覺到自己是被歡迎的。

              2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”

              消費者之于餐廳,既有可能是“頭回客”,也有可能是“回頭客”。要zhan領市場,必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的,沒有“頭回客”,也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。




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