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發(fā)布時(shí)間：2021-04-25 12:09
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附件2——
餐用具清洗消毒方法③
（二）化學(xué)消毒。主要為使用各種含氯消du（餐飲服務(wù)常用消du劑及化學(xué)消du注意事項(xiàng)見附件6）消毒。
1．使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。
2．化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消du劑。
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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）
附件2 ——內(nèi)容⑦
同時(shí)洗碗機(jī)還具有降低餐具破損率、降低勞動強(qiáng)度、使餐具衛(wèi)生嚴(yán)格達(dá)標(biāo)、使工作標(biāo)準(zhǔn)流程化、節(jié)省用水量等優(yōu)勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習(xí)慣，不愿意使用洗碗機(jī)，那我們只能表示遺憾，當(dāng)電腦開始應(yīng)用的時(shí)候還有很多人不習(xí)慣使用電腦呢，現(xiàn)在又如何？筷子以5只為一件樣品，用毛細(xì)吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進(jìn)口端(約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內(nèi)。社會進(jìn)步、機(jī)械代替人工、先進(jìn)淘汰落后是社會的潮流。
食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、xi菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食(飲)具，也適用于個(gè)體攤點(diǎn)的食(飲)具。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789．1—4789．28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法
3 感官指標(biāo)
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。
3.2 化學(xué)()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
附錄A
個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求
(補(bǔ)充件)
A7 對于一次性的食(飲)具，用后必須廢棄，不得回收再用。
A8 個(gè)體攤點(diǎn)較集中的地方，各地可結(jié)合具體情況，采取集中式的消毒方法。
A9 由于食(飲)具消毒不嚴(yán)，造成疾病與流行，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》酌情給予處罰。
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