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發(fā)布時(shí)間:2021-06-17 03:20  
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在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng),防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的脹罐和破壞。
在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。
淺談檸檬酸生產(chǎn)物廢水處理方法
摘要:中國(guó)是世界上檸檬酸生產(chǎn)和出口國(guó),但檸檬酸生產(chǎn)工藝的固有特點(diǎn)使其生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生大量高濃度廢水,對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。檸檬酸廢水污染物成分復(fù)雜、濃度高,屬高濃度有機(jī)廢水,并含有一定濃度的硫酸鹽,處理難度較大。