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發布時間：2021-01-01 05:05
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斬拌機操作流程
1、每班工作前應檢查并調整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在 1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應每班擰緊一次，防止斬刀松動。
2、高速斬拌機開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面 ，以免發生人身傷害 。
3、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉時產生震動，將其滑入斬鍋內，導致斬切刀的斷裂而發生重大事故。
4、高速斬拌機開機前檢查刀片是否遲鈍，轉盤內是否有異物以及衛生情況。
5、對準備往斬鍋中倒入的物料要認真的仔細檢查，絕dui不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀具和發生重大事故 。
諸城市瑞恒食品機械廠是一家專業從事肉類加工機械以及各種不銹鋼輔助設備的開發、設計、制造及銷售的現代化企業。因而有的國產設備發生振動與噪聲,軸承發熱等現象,也是生產商急待解決的問題。各類技術人才齊全，擁有雄厚的技術力量，在食品機械的制造領域有著十分豐富的實踐經驗，并瞄準市場和跟蹤世界先進技術水平，現已擁有各類機械加工設備，能夠滿足不同層次用戶的需要。
斬拌機在火腿加工中扮演的角色：
斬拌時，首先將瘦肉均勻放入斬拌機中，然后啟動斬拌機，然后添加調味料以及增量材料、黏著材料等。后添加已經細化的脂肪，要一點一點地添加，使之均勻分布，肉和脂肪混合均勻后，應迅速取出。斬拌結束后，將蓋打開，清除蓋內側和刀刃部附著的肉，這些肉應與下批肉一起再次斬拌。或者斬拌中停機一次，將清除下的肉加到正在斬拌的肉餡內繼續斬拌。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，是斬切產品細度好/升溫小/斬拌時間短。
斬拌好的肉餡可先進行冷卻，若斬拌結束時肉餡溫度不高，則立即進行充填。灌制的腸體溫度應控制在小于＋12℃，否則肉溫上升，會導致油脂熱化，產品品質下降。灌制的肉餡應緊實無空隙，松緊適度。灌制好的腸30分鐘內要蒸煮殺菌，否則須降溫放置。
高速斬拌機有很多加工企業都會使用，但是怎么使用會有更好的效果呢？下面我們一起來看看吧。
1.斬刀一定要鋒利，并且要高速，但是要符合高速斬拌機的參數才可以使用。
2.不要一次裝太多的料，也不要斬拌時間太長。大塊的凍肉是不可以放入的。
3.使用時也要查看部個的潤滑等，若是有需要更換的，要及時進行更換。
通過上面的介紹，相信大家在使用高速斬拌機時，就會有更好的效果了。
在現在食品加工行業中，斬拌機是非常重要的設備，不僅可以加工肉塊，還可以加工蔬菜等，讓產品的細密度與彈性都增強。那么你知道斬拌機的特點嗎？下面我們一起來看看吧。
1.選用的不銹鋼材質，而且刀具是進口材料加工制成的。
2.轉速較高。
3.軸承的耐用度非常高。
4.有防溢鍋沿，清洗方便。
5.密封性能好，而且使用的是防水電器。
6.設備工作時，噪音低，而且振動也較小。
7.使用范圍廣，可以加工不同種類的產品。
通過上面的介紹，相信大家對于斬拌機的特點就已經十分清楚了。
