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              發布時間:2020-11-03 09:38  

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              視頻作者:金華市邵世佳食品有限公司







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              膳食熱能不高,有充足的蛋白質,動物脂肪少,無機鹽、微量元素(包括維生素)充裕,滿足人體需要。營養素的合理是因他們平衡膳食。中華美食烹調方法:炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦里嫩。老人們的膳食結構的特點是:多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉,少量的蛋、肝等。主食定量,有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果,此外還常吃一些堅果、菌藻類等。


              無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師



              在正式的場合里,因周代將飲食歸為禮儀的一個重要組成部分而頗受重視,并為此多有明文定制。如《禮儀·內則》將飲食分為飯、膳、羞、飲四部分;《周禮·天官》所記“膳夫”的職責為“掌王之食、飲、膳、羞,以養王及后、世子,食用六谷,膳用六牲,飲用六清,羞用百有二十呂。中華美食烹調方法:燜:是把主料先過油后炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹制法,特點是軟爛不膩?!边@四部分,簡而言之,就是飯(主食)、菜(副食)和湯飲。標志著中國傳統烹飪方法的初步定型。



              炸:

              (1)油用旺火燒滾后,投入原料,然后控制好火力,并時時翻動?;鹆Σ灰诉^猛,否則會造成外糊里生。

              (2)做油炸食品時,油溫不宜太高。高油溫不能連續用的時間過長,一般不超過3小時。若必須長時間連續油炸,則每隔1小時應添一次新油。

              (3)油炸的食物不能在油煙下停留太久。炸生食物的油切勿反復使用。

              炒:

              (1)炒是常用的一種烹調方法,它又可分為生炒、熟炒、滑炒、干炒等,家常多用生炒法。

              (2)根據菜的不同種類,可采用旺火熱油或熱鍋涼油,伴以快速翻拌,當菜炒至半成熟時,加入調料,斷生即可出鍋。

              (3)葷素菜合炒,應先將葷菜原料炒到五、六成熟時,再下素菜,一起炒熟。

              (4)炒新鮮蔬菜不能加鍋蓋,否則會破壞其營養成分。