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發布時間:2021-07-28 17:40  
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牛肉面是我們日常生活中一日三餐比較常見的一種美食小吃。街頭巷尾也都能看到各種特色口味的牛肉面,近幾年襄陽牛肉面勢頭很猛,前景廣闊,那么如果準備創業開家襄陽牛肉面館我們需要準備什么材料呢?下面就走近襄陽牛肉面培訓,襄陽正宗牛肉面培訓,襄陽牛肉面配方培訓中心來看下:
做襄陽牛肉面必需的幾種材料可以分為以下幾類
1:熬高湯做紅油前的準備工作
襄陽牛肉面的高湯和紅油都是用香料調配出來的,多種香料混合,各顯其味,才能讓襄陽牛肉面發揮它的口味,其中有的香料要用做鹵包,用紗布包起來,而有的香料要磨成粉,密封保存,用的時候取一定的量,香料準備要充足。
每家面店的黃豆做法各不相同,有的店會在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆;當然炒制油炸黃豆要掌握好方法,通常是要先把黃豆提天用水泡發泡漲,能用手捏軟黃豆時,就可以過濾黃豆了。之后開小火,在鍋內放入油,等待油溫升高,把濾干凈水分的黃豆一點點地添加進去,不停地攪拌油鍋,等油熟了后黃豆也熟了,起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆!當吃面時,添加一勺油炸黃豆,咬起來嘎嘣脆,特別好吃!
我們襄陽的面比較實在,首先就是分量比較多,只是面來說,比武漢熱干面多一倍,一兩襄陽牛肉面的堿面的量相當于2-3兩的武漢熱干面,三兩面差不多是半斤左右熱干面,雖然不是特別多,但是已經超出普通人食量了,我老公說要吃三兩面的時候,老板楞了一下,回去找了好一會兒才找出一個合適的面碗,基本是個小盆的容量了(西北人請忽略)。再說說品種,襄陽牛肉面是咸、鮮、辣,牛肉面上面一層厚厚的牛油,說能吃五兩的同學你過來一下,你想過這得多大的面盆、放多少面、多少湯、湯里多少鹽、多少牛油、多少辣椒油?