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食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。且伴隨著夏季到來，化工行業開始轉向清淡操作，下游白酒需求也難見利好，需求弱勢之下，酒企走貨承壓，然在場內貨源供應不足情況下，場內低端貨源面臨無庫存情境，在此支撐下，場內報盤不得不上行。

從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精1優，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。發酵液中的質量分數約為6%~10%，并含有其他一些有機雜質，經精餾可得95%的工業乙醇。食用酒精的度數是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。

進入8月份與高溫的天氣相比，國內玉米市場可謂“涼意陣陣”，歸結起來，“拍賣”、“上市”、“疲軟”及“天氣”成為影響其價格走勢的關鍵詞。此外國內玉米市場需求的“旺季不旺”難以對其價格形成明顯支撐，加之北方玉米生長進入關鍵授粉期，在以上種種因素共同作用下，國內玉米市場行情在“下坡路”上難以轉向回頭中宇資訊認為，目前場內1供應偏緊，且仍有酒企表示后期有停車計劃，但場內交投冷淡，成交氣氛不高，預計短線國內酒精市場繼續上行。2產品應貯存于陰涼、干燥、通風的環境中，應有防高溫、火種、靜電、雷電的設施，并要求在貯域有醒目的'嚴禁火種'的警示牌。

近期國內乙醇市場局部走高，華東地區工廠庫存依舊偏緊，場內維持訂單合同，廠家出貨穩定，東成換鍋爐，近期有檢修計劃，后市供應繼續縮緊，山東地區受原料支撐，小麥酒精報盤窄幅上行，市場交投平緩，華中地區近期原料供應緊張，加之下游備貨增加，場內購銷良好，上行，吉林地區波動不大，下游維持按需采購，業者多觀望為主，華南地區場內成交氣氛弱勢，酒企走貨平平，預計短線國內乙醇市場或局部上行。雖然市場跌勢慘烈，但由于原料價格也一路下滑，因此酒精工廠的生產利潤并未惡化，而玉米酒精的盈利水平甚至超過去年同期水平。