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冷藏冷庫的分類及性能解析

冷藏庫又稱為冷藏冷庫。它包括冷藏庫庫房、冷卻間、凍結間、冷藏間、制冰間、冰庫、機房、變配電間、屠宰加工車間、

鍋爐房、水泵房、一般庫房等設施。

冷藏冷庫按其使用性質分類可以分為四類。

1、生產性冷藏冷庫  

生產性冷藏冷庫主要建在貨源比較集中的地區，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業的重要組成部分。

這類冷藏庫配有相應的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，

食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區銷售，零進整出。所以，

在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便利的地區，它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運，

大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規模和庫容量一般報據貨源情況和食品調出計劃確定。

2.分配性冷藏冷庫

分配性冷藏冷庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區等地方，專門貯藏經過冷凍加工的食品，

以供調節淡旺季節市場供應、執行出口任務和做長期貯備中轉運輸之用。其特點是凍結能力較小.冷藏量大，進出貨比較集中，

庫內運輸流暢，吞吐迅速。

3.中轉性冷藏冷庫

中轉性冷藏冷庫一般是指建在漁業墓地的水產冷藏庫.它能進行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，

起中間轉運作用，向其他地區調撥或為出口任務提供魚蝦等海產品。

蘋果冷庫貯藏的優點

由于有保溫的庫體和機械制冷設施，蘋果冷庫能及時迅速地降低采后蘋果的溫度，貯藏期長、貯藏效果好，損耗少。

在蘋果冷庫中新紅星等元帥系蘋果可貯至春節，富士、秦冠可貯至翌年三月份。常溫下，新紅星等元帥系蘋果僅兩周就衰老

發綿、失去商品價值。利用冷藏，有效地解決了集中上市帶來的銷售壓力，保證春節以及春季瓜果淡季的市場供應，

實現中期貯藏增值。近幾年已經形成了冷庫建設的高潮，而且產地冷庫的建設也進一步加快，在貯藏保鮮高的驅動下，

冷藏保鮮已成為了一項新興產業。

酸類的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的有乳酸、福爾馬林等。庫房保溫采用目前保溫很好的聚氨酯雙總體彩鋼保溫板，地總體采用擠塑保溫板加鋼筋混凝土層，以環氧樹脂收面。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。