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發(fā)布時間：2020-07-26 08:53
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天津明欣餐飲管理服務有限公司
天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。冬天是喝羊肉湯的季節(jié)，北方的冬天也離不開羊肉湯。因為廚娘是土生土長的山東人，南方愛不愛喝羊肉湯我不是很清楚，但是北方人對羊肉湯可以說是特別的鐘愛！記得小時候，每年冬天，村里趕大集的時候，集市上總會有那么幾家支著大帳篷，賣羊肉湯的攤位。2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以后3分鐘左右撈出瀝水備用。我們這邊賣羊肉湯的還有一個特色，可能和其他地方不一樣。
天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。醬爆羊肉材料： 羊肉500g、香菇醬2大勺.青椒1個.姜末適量、食用油適量、料酒1勺、鹽少許、老抽少許、熟芝麻1勺、辣椒粉適量 制作過程: 1. 準備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。 2. 鍋內(nèi)倒入適量食用油。放入姜末煸香。 3. 放入羊肉進行翻炒。 4. 羊肉變色后，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒。 5. 加入兩大勺燒烤味的香菇醬,繼續(xù)翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。3、鍋內(nèi)重新加水，放入已經(jīng)焯水過的羊肉塊，將調(diào)味干料放入料包中，大火煮開后，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個小時，將羊肉撈出放置備用，羊肉湯也煮好了，任何調(diào)味料不要再加了。 6. 加入適量老抽調(diào)色。 7. 加入少許鹽調(diào)味。 8. 后加入青椒翻炒一下即可出鍋。 9. 裝盤后，撒一勺熟芝麻、辣椒粉。 10. 這樣吃羊肉好吃、過癮。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯臺地向黃土高原過渡地段，中北部為緩坡丘陵區(qū)，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約占總面積的80%，南部為黃土高原區(qū)，溝壑縱橫，梁洼相間約占總面積的20%，全縣可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原分為干草場類、荒漠草原類兩大類型。在這塊天然草場上生長著各種牧草，其中有、苦豆子、十里香、薄荷、、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、、百漿草、等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質(zhì)元素含量達40多種之多。”一旦提出這個問題，常能見到新疆、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙人為此爭得臉紅脖子粗。由于這特殊的土壤、水質(zhì)條件和豐富的草原牧草，極符合灘羊的生態(tài)學特性，是全國罕見的適合灘羊生長的生態(tài)地理區(qū)域，這些均為鹽池發(fā)展灘羊產(chǎn)業(yè)奠定了堅實的基礎。
水文情況：降水少，蒸發(fā)大，氣候干燥，干旱少雨，平均降雨200--280毫米，且集中在7—9月份，年蒸發(fā)量1250--2550毫米。鹽池的草原由于降水少，蒸發(fā)量大，地下水缺乏補給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。6、加入炒好的土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15分鐘直到鍋里的食材都軟爛酥香。
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價值高很受食客的喜愛
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高很受食客的喜愛在銀川更是如此幾乎是天天變樣的吃羊肉，什么碗蒸羊肉糕啊，清燉羊肉啊、烤羊腿啊....初秋草茂羊肥是吃手抓羊肉的黃金時機，一碗手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人配以特有的辣醬仔細品味，就會發(fā)現(xiàn)那爽而不膩 肉熟而不硬、質(zhì)嫩滑軟的不凡滋味像我這樣食素為主的人，就喝羊肉湯。白瓷的碗，湯里撒一點蔥花，喝一口，多么滋潤熱乎。若是吃面，就在湯里揪一點尕面片。面片在醇濃的湯汁里沸騰，雪花一樣紛繁。等待面片煮熟的空隙里，完全可以啃一根羊肋骨。放學歸家途中要路過夜市，每次我必定選擇靠近燒烤攤一側(cè)的路，走近便昂頭迎面跨入燒烤的繚繞煙霧中，猛吸幾下混合著烤肉香與煙熏味的煙氣，聽人聲吵鬧，幸福。我喜歡羊肋骨的一種意境，是食之無肉棄之有味。啃來啃去，啃一種味道，啃一種感覺。
