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發(fā)布時(shí)間：2020-07-21 10:35
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白菜醬肉餡包子材料:肉，調(diào)味汁，麻油，一勺味精，洋蔥，生姜，白菜，香菜:1。拌餡:肉分成七份，三份肥肉切成丁，醬油不需要鹽，足夠咸)油，一勺芝麻油，味精，切一些蔥花和姜，攪拌均勻。2.蔬菜和肉不需要匆忙混合，它們會(huì)在包裝時(shí)混合，因?yàn)槿馐怯蒙乘径皇躯}填充的，所以混合后不會(huì)有太多的水(混合時(shí)加入一些芫荽)。芹菜葉胡蘿卜包裝材料是面粉:克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿卜根1根，蔥2湯匙，少許生姜，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，麻油1湯匙。餡料是:豬肉餡中加入生醬油、蠔油和芝麻油，攪拌均勻。蔥末和姜末加入肉餡。然后將切碎的芹菜葉和胡蘿卜切碎，全部加入肉餡，加入剩余的鹽并攪拌均勻。
、面板上撒干面粉，把醒好的面拿出來，一頓揉，把面團(tuán)里的空氣排出，再搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子（小劑子搟成中間厚四周薄的皮子，皮子大概手掌這么大吧； 皮上放上肉餡兒，包起來，包好之后一個(gè)個(gè)放進(jìn)抹了油的平底鍋里、全包完之后，得二次醒發(fā)，蓋上鍋蓋，醒20-30分鐘，你能看到包子明顯變大了，輕輕拿起一個(gè)，感覺變輕了就發(fā)好了；這里還有一個(gè)重點(diǎn)，那就是——包包子一定要快，否則包子們的醒發(fā)程度會(huì)不一樣，等你后一個(gè)包好了，一個(gè)已經(jīng)醒完了。
蔥肉水煎包：拿一根大蔥，切成末。將蔥末、素菜末和肉末摻在一起，再撒入適量五香粉、花椒粉、精鹽，拌入適量香油、醬油，攪拌均勻。 看面團(tuán)鼓起來有以前的兩三倍大，用手一按，會(huì)陷下去又能自己起來，說明面發(fā)好了。在案板上撒一些面粉，撒適量堿，拿發(fā)好的面出來，在案板上揉。揉到堿跟面的顏色勻了就好。 取一部分揉好的發(fā)面，搓成長(zhǎng)條，用刀切成核桃大的劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮，拿適量餡兒，包進(jìn)去。
