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高粱蒸酒設備中的科學清雜過程

釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，不得使用霉變、發(fā)熱結塊的原輔料；包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。曲室、米查場、釀酒設備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗，必要時要滅菌。

在釀酒完畢后，釀酒壇外部會殘留一些雜質，很容易繁殖，若不及時停止會招致釀出的酒變味，目前滅菌大多狀況是運用大鍋用火將釀酒壇煮開的方式停止殺菌，這種滅菌方式能耗十分大，外部殘存的雜質不掉，當時還會繁殖，再者不能對整個高粱蒸酒設備停止，無法掌握釀酒壇外部能否清潔凈。

可以運用這樣一種釀酒用釀酒壇的殺菌安裝，以處理上述背景技術中提出的外部殘存的雜質不掉，再者不能對整個高粱蒸酒設備停止和無法掌握釀酒壇外部能否潔凈的成績。

這種釀酒用釀酒壇的殺菌安裝，包括釀酒壇、底座、碳纖維加熱絲、鼓風機、風管、控制面板、顯示屏、循環(huán)泵、閥門、水箱加醋斗、噴頭、導氣管、冷卻器、排污閥和PH傳感器，所述底座固定裝置在釀酒壇的底部，且底座的內腔鑲嵌有碳纖維加熱絲，所述碳纖維加熱絲與控制面板之間爲電性銜接，所述鼓風機設在釀酒壇的一側，且鼓風機與釀酒壇之間經(jīng)過風管相銜接，所述控制面板鑲嵌在釀酒壇的外側，且顯示屏設在控制面板的外壁上，所述循環(huán)泵與釀酒壇之間經(jīng)過管道相銜接，且該管道的末端銜接有噴頭，所述噴頭設在釀酒壇的內腔，所述閥門銜接在加醋斗的底部。

所述第二閥門設在水箱的一側，所述冷卻器的底部固定連接有排污閥，且冷卻器與釀酒壇之間通過導氣管相連接。且水箱、加醋斗與循環(huán)泵之間均通過管道相連接。

高粱蒸酒設備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度

高粱蒸酒設備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度

在我國特色酒文化幾千年的歷史長河里，在酒類產(chǎn)品釀造生產(chǎn)實踐的過程中獲得的包括釀酒原料選用、釀酒技術工藝、釀酒質量控制、釀酒發(fā)酵窖池、釀酒設備制造以及釀酒生產(chǎn)條件等物質財富與白酒勾兌程序、白酒貯存時間及產(chǎn)品技術標準。

全自動晾茬機廠家指出高粱蒸酒設備是通過大氣壓強鍋爐、糟皮桶、冷卻器和冷卻池等結構件構成的。釀酒設備通過蒸汽輸送管、糟皮過氣管將鍋爐、糟皮桶和冷卻器連接組成釀酒設備，鍋爐外設有加水箱、水位顯示器，下設傳熱管，糟皮桶上方設有投料口、密封蓋、水密封，在冷卻池、冷卻器上設有水密封和出熱水管、出酒管。

高粱蒸酒設備后者下置盛酒容器，鍋爐上方設有進氣閥、鍋爐管，在冷卻池和冷卻器上分別設有出熱水管、出酒管。積**效果在于：簡化結構，降低了制作難度，進出料方便，清洗徹底，能避免產(chǎn)生焦糊異味，提高蒸餾速度2-3倍，且保證酒質。

釀酒設備冷酒器內設有冷卻水倉，具有冷卻效果好、用水、節(jié)約用水、耗能低、對環(huán)境污染小等特點。保證酒質杜絕窖池雜菌污染源。有利于規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場，提高生產(chǎn)現(xiàn)場的規(guī)范化和標準化，適合于在白酒生產(chǎn)企業(yè)中應用。

高粱蒸酒設備是對我國幾千年來悠久的傳統(tǒng)釀酒工藝的一項重大改革和突破，它把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程，改革簡化成一次發(fā)酵和一次燒制完成。現(xiàn)階段，釀酒設備又具有另一突出特點，就是不需單獨特殊設備。

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高粱蒸酒設備釀制酒時如何進行酵母回收呢

高粱蒸酒設備釀制酒時如何進行酵母回收呢

由于酵母是在使用釀酒設備釀制酒時不可或缺的重要材料，同時也是可以通過回收來節(jié)省成本的，因此回收酵母是現(xiàn)如今大多數(shù)釀

酒廠商都要進行的一項工作，那對于釀酒廠商來說，應該怎么進行酵母回收呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，如果發(fā)現(xiàn)酵母或嚴重污染時，應立即廢棄不用。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了防止壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間釋放作用而，從而導致酵母的破損率、殘廢率，酵母添加過程中緩慢排壓，直至解除封罐壓力。高粱蒸酒設備

3、使用酵母回收處理罐：回收酵母后處理罐可一直保壓，專用酵母回收處理罐，從而實現(xiàn)酵母的帶壓回收。回收酵母后該罐可一直保壓，也可在回收完畢以適當?shù)姆绞骄徛艍海詼p輕驟然給酵母帶來的損傷

4、及時回收：在進入降溫期后，酵母大量沉積于錐底，從而導致下層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不便。另外，如果酵母沉入錐底時間太長，由于發(fā)酵罐保持一定的壓力，加之液位本身也有一定的壓力，從而影響回收酵母的質量。

一般來說，我們在使用釀酒設備回收酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，并混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而下層酵母含較多的衰老細胞或細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種沉積特點，回收前應將下層酵母棄掉、盡量回收使用中層酵母泥。

以上就是關于高粱蒸酒設備釀制酒時酵母的回收方法，你了解了嗎。如果您有不明白的地方，歡迎打電話與我們的工作人員聯(lián)系，