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發布時間:2021-05-03 12:30  
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無水檸檬酸,化學方程式C6H8O7,是沒有色調半透明的結晶或白色的細顆粒物或白色結晶狀粉狀,無臭,味極酸,融解水、正宗。結晶時控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強風化性,在濕強冷空氣中有潮解性。重要用于食品行業、健康飲品行業作為異味劑、酸值調養劑、食用香料及添加物、添加劑。仍在化工廠生產制造領域、日化領域及清理行業中做為劑、增粘合劑、洗潔劑劑。沒有色調半透明的結晶或白色的細顆粒物,或白色結晶狀粉狀,常含一分子結晶水,無臭,味極酸,融解水、正宗。其蛋白質在冷水中定壓比熱水中易溶化,此特點普遍來鑒定和提取三聚磷酸鈉。結晶時控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強風化性,在濕強冷空氣中有潮解性。175℃以上分釋放出來出水出水出水出水及二氧化碳。分析化學特點:相對密度1.542,熔點153℃(少水),折射率1.493~1.509,溶液結晶臨界點溫度36.6℃(36.6℃以上結晶為無水檸檬酸,36.6℃下述結晶為一水檸檬酸)。
檸檬酸是無色透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭,酸味,溶于水和乙醇,水溶液呈酸性。檸檬酸的結晶形態隨結晶條件的不同而不同。有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
由36.6℃以上水溶液中結晶析出,經分離干燥后的產品,分子量192.13,熔點153℃,密度d420=1.6650。在干燥空氣中易風化。晶體形態為單斜晶系的棱柱形-雙棱錐體。
化學性質:無水檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離;加熱可以分解成多種產物,與酸、堿、甘油等發生反應。

檸檬酸為白色結晶性粉末,無臭、味極酸 ,密度1.542g/cm3,熔點153-159℃,175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水和乙醇,20℃時溶解度為59%,其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異,在干燥空氣中微有風化性,在潮濕空氣中有吸濕性,加熱可以分解成多種產物,可與酸、堿、甘油等發生反應。 檸檬酸的電離常數為:pK1=3.13;pK2=4.76;pK3=6.40,從電離常數來看,檸檬酸酸性比較強。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關。在化學鍍鎳操作的pH值條件下,絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。

