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鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。特別是20日齡內的雛鵝，當溫度稍低時易發生扎堆現象，常出現捂壓傷，易成'小老鵝'。

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雛鵝的飼料。雛鵝的飼料包括精料、青料、礦物質、維生素和添加劑。剛出殼的雛鵝，消化功能差，要喂一些易消化富含蛋白質的飼料。一般多用小米和碎米，經過浸泡或稍蒸煮后喂給。為了爽口不粘嘴，蒸煮過的飼料，建議用水淘過以后再喂。當然，一開始就喂混合飼料更好。（2）、自溫育雛，通常可用籮筐、木桶或紙箱作為育雛用具，內鋪墊草，依靠雛鵝自身的熱量，使溫度在小范圍內不散失。

 豁眼鵝屬于蛋用鵝品種，因其產蛋多，肉質佳,繁殖快，無就巢性，成為我國北方較為出名的小型鵝品種。豁眼鵝原產于山東萊陽地區，其分布范圍主要有東北的遼寧昌圖、吉林通化、黑龍江延壽縣等地，現已被引入全國多個省區。豁眼鵝因其兩上眼瞼明顯的豁口而得名，同時也被稱為五龍鵝、疤拉眼鵝和豁鵝,屬于白色中國鵝的小型品變種。豁眼鵝產羽絨性能較好，不過絨絮稍短，其肥肝性能略高于太湖鵝。產肉性能：在以放牧為主的飼養條件下，70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，平均體重為5。