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因官渡位于滇池湖畔，具備良好的地理?xiàng)l件，盛產(chǎn)大米也是滇中“漁米之鄉(xiāng)”，故而官渡餌塊品質(zhì)為云南之，由于這里所產(chǎn)的稻米香氣濃厚，口感黏糯，作為制作餌塊的主要原料。關(guān)于餌塊的來源坊間有多種說法，其中包括源于貴州說、廣西說、云南說等。舊時(shí)昆明習(xí)俗，老百姓總愛在家門口支起個(gè)爐子，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃，真是別有風(fēng)味。說起這個(gè)習(xí)俗的由來，昆明不銹鋼餌塊機(jī)，又有一段故事。

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大救駕是騰沖的一種風(fēng)味小吃，用餌烹制而成

據(jù)傳，昆明不銹鋼餌塊機(jī)價(jià)錢，清初，吳三桂率清軍打進(jìn)昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，清軍緊追不舍。農(nóng)民起義軍大西軍李定國命大將靳統(tǒng)武護(hù)送永歷皇帝至騰沖，當(dāng)時(shí)天色已晚，此一行人走了一天山路，昆明不銹鋼餌塊機(jī)安裝，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地后，主人圖快，炒了一盤餌送上。永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌改名為“大救駕”

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餌塊筒也可切成小四方形薄片煮著吃，加入臘肉丁、立春前后的開花白菜，白、綠、黃相間，那開花白菜把自然的鮮甜味帶進(jìn)了煮粑粑里面，吃起來可謂鮮甜可口，還能嘗到一絲春天的氣息。這些有季節(jié)感的食物，錯(cuò)過便要等一年。

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