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              無抗奶,究竟是不是無抗奶?

              發布時間:2019-04-16 15:05  

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              無抗奶,究竟是不是無抗奶?

              β-內酰胺類抗生素是在牛乳生產中應用最廣泛的抗生素,用于治療牛乳腺炎和其他細菌感染性疾病。按照國家規定,使用抗生素藥物后一定時間內的乳汁,不得作為供人食用的原料。同時GB 19301-2010 食品安全國家標準 生乳要求,獸藥殘留量應符合國家有關規定和公告

              1、什么是β-內酰胺類抗生素?

               

              具有β-內酰胺環的抗生素,如青霉素G、阿莫西林、氨芐西林、頭孢菌素、鄰氯青霉素等。在奶牛養殖業中常用于醫治奶牛的乳腺炎。

              2、為什么檢測牛奶中的β-內酰胺類抗生素

               

              若抗生素被頻繁地以超劑量使用,會導致牛奶中含有高濃度的殘留物。

               

              雖然β-內酰胺類藥物本身對機體沒有很強的毒性,但是青霉素類會使一些個體產生十分劇烈的過敏反應,人們長期飲用或食用抗生素殘留的牛奶或奶制品,也就相當于長期低劑量的攝取抗生素。

              危害1:人體產生產生耐藥性,給今后患病使用抗生素治療帶來不良影響;

              危害2:抗生素對過敏體質的人會出現過敏反應,危及健康;

              危害3:破壞人體內正常菌群的平衡狀態,使菌群失調,甚至造成二重感染,使重癥患者病情難以控制。

               

              因此,許多國家對牛奶中的β-內酰胺類藥物尤其是青霉素G殘留的管理十分嚴格。

               

              另外,發酵奶制品(酸奶和干酪)的生產依賴于乳酸菌的生長,而乳酸菌的生長受抗菌素的強烈抑制,常導致發酵失敗。

               

              3、檢測β-內酰胺類抗生素合格,未超標,是不是就可以放心收奶了?

              大家都知道,有的人感冒,經常會服用藥物,一開始還見效,后來的效果便不是特別明顯了。我們通俗的理解為人體產生耐藥性(上面提到的危害1)。

               

              同樣的道理,牛/羊服用β-內酰胺類藥物后,體內亦會產生β-內酰胺酶,可特異性分解β-內酰胺類抗生素,因此,服用同劑量的抗生素,便達不到之前的效果了。

               

              這個時候怎么辦呢?

               

              我所知道的有兩個方法(也許還有別的辦法),一是加大藥物的劑量,二是酶抑制劑。

               

              4、拮(解)抗劑、抑制劑

              首先說加大藥物劑量,(猜測)也許這次的休藥期會延長,會浪費掉很多的牛奶,損害利益。

               

              這個時候就會想到,β-內酰胺酶jie抗劑)可使β-內酰胺類抗生素降解,那么就會有不法商家人為向奶中添加β-內酰胺酶,避免抗生素的檢出。但是由于該制劑的安全性風險未知,是我國不允許在食品中使用的物質,因此所有乳制品生產企業嚴禁在產品中添加此類物質

               

              可以肯定的是:β—內酰胺酶的本質是一種蛋白,攝入體內之后,會被分解;但是,假設,病人在服用β—內酰胺類抗生素后,再喝下含有β—內酰胺酶的牛奶,那么抗生素的作用就會減弱,從而影響疾病的治療。時間久了,臨床上將無藥可用,即產生所謂的超級細菌。

               

              異議:鮮奶中存在β-內酰胺酶的主要原因有兩個,一是內源性的即由奶牛體內的耐藥菌株產生的;二是為降解牛乳中殘留的抗生素而外源性加入的。對內源性β-內酰胺酶的監測方法和判定標準至今有無國家標準、科學的檢驗鑒定方法,就需要查別的資料了。如果各位有發現,歡迎留言,大家一起漲知識。

               

               

              再來聊下酶抑制劑

              隨著β-內酰胺酶的泛濫,一些β-內酰胺酶抑制劑應運而生。

               

              β-內酰胺酶抑制劑,可與β-內酰胺酶發生牢固的結合而使酶失活,和其他抗生素聯用可增強其效果,減少其用量。

               

              在治療微生物感染時,常將β-內酰胺類抗生素與β-內酰胺酶抑制劑聯用,治療效果顯著。

               

              舒巴坦就是常用的酶抑制劑之一,如果各位有別的發現,歡迎留言,大家一起漲知識。

               

              5、總結:

              簡單來說,(1)牛/羊生病,治療過程中使用抗生素,若長期、過量,體內會產生分解抗生素的酶,抗生素作用機制降低,將抗生素與酶抑制劑聯用,可相對減少抗生素用量;

              2)不法商家添加β-內酰胺酶,分解抗生素,以掩蓋其抗生素殘留超標的事實,使有抗奶變合格奶。

               

              囑咐:(1)請按照國家規定,嚴格執行休藥期;(2)具體給牛/羊使用什么樣的藥物,多大劑量等,請在獸醫的指導下進行。

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