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如何建立追溯

以食品為例

1、數據積累階段

企業要建立食品追溯體系,首先需要的就是通過信息化手段覆蓋從種植﹨養殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程,完善地記錄各環節的經營流通數據，以便后續可追溯。

食品安全追溯體系對食品的生產、倉儲、分銷、物流運輸、市場巡檢及消費者等信息，以及產品名稱、執行標準、配料、生產藝、標簽標識等數據,進行采集、跟蹤、分析。這些過程產生的數據將會被收集積累,留存分析備用。

在這些環節中，既有后端的田間和養殖管理系統，中間的加工與物流運輸系統，以及前端的銷售和追溯反饋平臺,這就需要企業食品追溯系統得在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。

當然，這種集成開放性不僅表現在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因為傳統的電腦端數據采集方式已然不適應當今食品行業的信息化需求,需要借助更多的信息化硬件設備,以達到快速，有效采集追溯數據的目的。

所以食品追溯平臺首先要做到的就是功能集成，接口開放,才能將各環節數據留存系統,以便后續追溯。

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三、大數據應用階段

大數據管理可將各類海量數據聚合在一起， 將離散的數據需求聚合成數據長尾，從而滿足傳統管理中難以實現的需求。

大數據管理的虛擬性，有利于信息跨越區域進行管理，避免由于現有行政區域的劃分,各地政府職能管理部i ]形成地方保護，食品監管出現相互扯皮、推諉等不良現象;食品監管部]條塊分割，造成監管信息分散、信息內容單一、部門 門之間信息溝通不暢等問題。

運用大數據進行綜合應用和管理，可優化職能監管部i ]的資源配置，制定出較好的統籌與協調解決方案。在合理配置監管部門職能的同時，將極大提高信息的利用效率,節約成本,減少對外部資源的依賴。

追溯系統簡介

追溯系統可適用于各種類型的過程和生產控制，它可以讓你追溯到產品的以下信息：哪個零件被安裝于成品中了？產品生產過程中，產生了哪些需要控制的關鍵參數，是否都合格？以及對當前制造過程的嚴密控制等等。

追溯系統

追溯系統的任務是確保規定零件是否被安裝于特定的產品上，以達到產品所被要求的性能以及將召回產品的

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什么是溯源？

比如說二維碼產品追溯，若追溯的是葡萄干，那么具體作用就是，通過二維碼追溯葡萄干的來源，追溯信啟內容可以是葡萄干是如何制作出來的、什么時候制作的、制作廠房在什么地方、廠房環境如何等。

用一句話概括，就是對產品進行正向、逆向或不定向追蹤的生產控制系統，廠家可以追蹤食品在生產過程中的批次問題，可以追蹤源頭、管控質量，當食品出現問題時，可以追溯生產日期、生產操作者、物流等信息。

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