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發布時間:2021-09-06 20:13  
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四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋鹽皮蛋加工
這2種皮蛋,再便宜也別買做完了皮蛋的一系列科普,現在來教大家怎么選擇皮蛋。
● 有黑斑和裂縫:品質好的皮蛋,應當是沒有異味,外殼光滑圓潤,沒有黑點,沒有裂縫的完整皮蛋,如果存在黑斑和裂縫,說明品質較差,或有霉變等,就不要選購了。
● 手上晃動有聲音:品質好的皮蛋在晃動的時候有輕微的顫動感,但是品質差的皮蛋會有不規則的晃動感,有時候還會帶有異響,這樣的皮蛋就不要購買了。
四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋。皮蛋雖然好吃,但是不能多吃,因為皮蛋一般含鹽量比較多,患者要注意,如果當天吃了皮蛋,需要控制當天的攝入量,比如在做菜的時候少放鹽,飯后多喝水等。
買皮蛋,蛋殼上“黑點”多好還是少好?
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大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『買皮蛋,蛋殼上“黑點”多好還是少好?區別很大,買對了更健康!』
蛋,也叫松花蛋,是一種我國特有的美食,通常是用鴨蛋制成,具有特殊的香氣,口感嫩滑,能增進食欲,還有一定的藥用價值,所以很多人都愛皮蛋。
小時候,臘月間村里總會來一些小販,其中就有腌制皮蛋的,從自家拿皮蛋去,放進小販的泥漿盆子里滾一滾,再裹上一層稻殼,放進罐子里腌制一個月,皮蛋就做好了。的皮蛋,顏色較深,呈透明的凝膠狀,表面有松花紋,氣味清香。
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在廣府小點以及港式甜品里,有道聽起來小眾,但是在老廣心中地位頗高的點心:皮蛋酥。在廣東的傳統婚慶習俗里,女方要提前派發禮餅給親朋好友,宣告家有小女將出閣,這皮蛋酥就是禮餅中的一味。
四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋酥外形與蛋黃酥頗相似,但餅皮另有乾坤。皮蛋酥里不能少的是紫蘇姜,就是把碎姜絲用紫蘇、白糖腌制,再搓揉進酥皮里,經過腌制的姜少了辛辣多了甜香,剛好和皮蛋的味道中和。
不得不說,咬到皮蛋酥的口 ,是餅皮的酥香,而后紫蘇姜的味道直沖出來,實在是有些怪異,但接下來咬到皮蛋之后,香味就順利融合,居然越吃越愛停不下來。
如果有一道菜能稱霸皮蛋江湖,鮮香火辣的擂椒皮蛋當仁不讓。擂辣椒皮蛋,不是湖南人的專屬,四川、貴州等西南地區也有類似做法——
先把辣椒表面燒出“虎皮”花紋,過去農家往往會直接丟進土灶里,類似于貴州人做“煳辣椒”,這樣燒出來的辣椒有煙火氣;
再把用天然果木“干煸”過的辣椒和剝好的皮蛋、大蒜加鹽一起放入擂缽中“擂”爛,擂,就是研磨的意思。四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。
皮蛋味沖,但辣椒、大蒜更辣味、蒜味在一下下沖擊中被充分激發,被卷入其中的皮蛋也被掩蓋了本身不夠美好的“堿味”,只剩內在蛋白質的香味和外在柔韌有余的口感。湖南人做擂椒皮蛋,還會放入茄子,一同擂成糊狀,層次更豐富,屬于“米飯”。