營(yíng)養(yǎng)師許莉娜揭秘酵素與健康養(yǎng)生到底有哪些關(guān)系？

許莉娜營(yíng)養(yǎng)師是歐洲臨床高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、金牌營(yíng)養(yǎng)健康講師。曾受邀擔(dān)任廣東營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)第一屆理事會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南電視臺(tái)法制頻道《食養(yǎng)中原》欄目組營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，前不久還被邀請(qǐng)參加了召開(kāi)于鄭州金水區(qū)萬(wàn)達(dá)文華酒店的“2018中國(guó)超聲醫(yī)師大會(huì)暨第十二屆中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)超聲醫(yī)師分會(huì)年”，與會(huì)者匯集了來(lái)自國(guó)內(nèi)外3500多名超聲醫(yī)學(xué)專家學(xué)者，這是一屆中國(guó)醫(yī)學(xué)史上的盛會(huì)，許莉娜老師的參與開(kāi)創(chuàng)了一條將養(yǎng)生與醫(yī)療知識(shí)相結(jié)合的創(chuàng)新之路。

2018中國(guó)超聲醫(yī)師大會(huì)

今天，許莉娜老師將親自來(lái)為大家揭秘酵素與健康養(yǎng)生到底有那些關(guān)系?

什么是酵素?

什么是酵素

酵素是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體。合理的選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效的酵素。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、減肥、抗過(guò)敏……作為具有生命活力的獨(dú)特*品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

酵素的作用

1.潤(rùn)腸通便

對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，其腸道內(nèi)微生物按一定的種群比例定植在腸壁上，處于一種穩(wěn)定的菌群平衡中。但由于某些因素如抗生素的使用、放療、化療、飲食習(xí)慣不良、精神壓力等原因可能會(huì)導(dǎo)致腸道正常菌群種類和數(shù)量的改變，腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)被破壞，所引起的病理狀態(tài)稱為腸道菌群失調(diào)。益生酵素中的活性益生菌進(jìn)入腸道后，可以迅速進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，代謝產(chǎn)生的乳酸、二氧化碳使腸內(nèi)pH值迅速降低，抑制了病原菌和有害人體健康的細(xì)菌的繁殖，從而起到預(yù)防感染、維持腸內(nèi)菌群平衡的作用。

2.抗癌作用

大量的實(shí)驗(yàn)和研究表明，所有抗癌物質(zhì)中，只有活性乳酸菌抗癌最具可信性!活性乳酸菌抗癌效果的研究最廣泛，數(shù)量最多，論文數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他活性抗癌物質(zhì)。事實(shí)上，益生酵素中的活性乳酸菌不僅能防治大腸癌，對(duì)于其他*，肝癌、乳腺癌、胃癌、白血病、前列腺癌等，都具有非常顯著的抗*活性。

3.有助減肥

酵素有助減肥

體重的增減顯示的是一段時(shí)間后能量攝入與能量消耗的對(duì)比結(jié)果，因此，減肥是一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的系統(tǒng)工程。目前，某株益生菌就能夠直接產(chǎn)生減重效果。普通的益生酵素可以減輕糖異生中肝腎負(fù)擔(dān)的作用，可作為各種減肥項(xiàng)目的輔助手段。只有特殊植物用中藥菌源接種制作的強(qiáng)化酵素，才具有明顯減肥的直接功效。而且這些專門的減肥酵素，一樣需要營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃。有趣的是，目前的案例顯示，使用這種強(qiáng)化酵素減肥，效果可完全不依賴運(yùn)動(dòng)。

4.抵御心血管疾病

酵素的美容養(yǎng)顏功效

心腦血管病泛指由高脂血癥、血液黏稠、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等所導(dǎo)致的心臟、大腦缺血或出血疾病。死亡率極高，多發(fā)于50歲以上人群。抵御這種疾病的關(guān)鍵就是控制血壓和血脂，這就指向人體膽固醇的降解。強(qiáng)化酵素中另外含有植物乳桿菌定向發(fā)酵的食用中藥成分。精選的膽固醇高降解率益生菌，中藥的降壓降脂活性成分，疊加起來(lái)的生物功效會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于普通的益生酵素。

當(dāng)然，心腦血管病是一種生活習(xí)慣病，無(wú)論是服藥，還是同時(shí)使用強(qiáng)化酵素。都必須以合理的營(yíng)養(yǎng)方案支持。包括：低鹽，低脂，低膽固醇，控制總能量，適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，多吃蔬菜水果，保證膳食纖維攝入。

酵素服用的注意事項(xiàng)

益生酵素，在安全發(fā)酵罐中，可以長(zhǎng)期保活益生菌。離開(kāi)安全發(fā)酵罐就應(yīng)該在20天食用完，否則活菌會(huì)大量死亡，各種酵素的活性也會(huì)大幅下降，甚至失效。益生酵素合理的萃取，可以提高菌源和植源酵素的濃度達(dá)300倍，只飲用發(fā)酵液的做法是沒(méi)有效率的。

益生酵素效果更佳

空腹時(shí)喝1：10-50的淡酵素，進(jìn)食前后可以飲用1：4左右的濃酵素。每天的總量不要超過(guò)原液300ml，建議量在原液100ml左右。大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，服用酵素，吸收效果最佳。因?yàn)榇藭r(shí)腸通透性最好。

益生酵素產(chǎn)生效果服用一兩天就能產(chǎn)生顯著效果。但是益生菌要產(chǎn)生持續(xù)效果通常需要飲用1月以上，而合理的鞏固時(shí)間有些科學(xué)家建議在1年以上。

不同的益生酵素具有不同的功效，尤其是強(qiáng)化酵素。應(yīng)該根據(jù)自身情況正確選擇酵素品質(zhì)。要減肥的人不能喝助消化的酵素。要增加體重的人也不能喝減肥的酵素。

營(yíng)養(yǎng)師許莉娜最后提醒大家，一定要擦亮眼睛，仔細(xì)甄別市面上的酵素，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的被審核達(dá)標(biāo)的酵素。做好自己的健康管理，幸福愉悅每一天。