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發布時間:2021-07-03 09:18  
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廣州創利——廚房設備工程 越秀企業食堂廚房工程設計
大型廚房爐灶按功能分類
1、炒爐:主要用于炒菜,且單次炒菜的分量很少。
2、燃氣式矮湯爐:主要用于燒菜、熬湯、鹵味,在爐具上放置容量很大的器皿(如直徑500x400H湯桶)進行烹飪。
3、燃氣式煲仔爐:主要用于慢火(文火)熬湯,在爐具上放置容量較小的器皿進行烹飪。該爐具不要風機,一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭(燃燒器)。越秀企業食堂廚房工程設計
在餐飲業迅速的發展形勢下,很快發現廚房成為限制發展的根源,各類餐飲中商用廚房工程設計成為重點關注對象,然而一個優i秀的廚房工程需要達到什么樣的要求才算是優i秀呢?越秀企業食堂廚房工程設計
好的廚房設計可以提升酒店的對外形象:規范根據飯店的檔次對飯店廚房規模提出具體要求,但在設計中能否體現飯店的檔次,實 際操作還是與規范存在較大差距的。這與經營者的要求和設計人員的水平有很大關系。有一些 飯店,店面富麗堂皇,一看后廚卻使人沒了胃口,經營者甚至嚴禁外人到后廚參觀,原因就是 后廚不堪入目。有的廚房油煙、噪音、熱氣影響餐廳,這無疑使飯店的形象大打折扣。 越秀企業食堂廚房工程設計
烹調用具
這是烹飪基本用到的工具,一般我們日常用到的爐具、灶具以及與烹飪相關的工具和器皿都是算作烹調用具的,而且隨著現在的烹飪用具多樣化的出現,一些鐵板燒的設備、微波爐、烤架等也都進入到了廚房中,也算作是廚房烹調工具吧,很是多樣化,當然這樣也是能夠豐富我們日常生活的。 越秀企業食堂廚房工程設計
廣州創利——廚房設備工程 越秀企業食堂廚房工程設計
所有廚房要求安裝天花,且墻面需鋪滿瓷片至天花高度;大明廚具建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片,可防止推車碰撞、刮化墻面,也有利于衛生清潔,保持干凈,不過高度根據需求1.5米左右即可,另外建議所有墻角包不銹鋼邊,防止撞壞); 越秀企業食堂廚房工程設計
價格合理性原則
價格是買賣雙方永恒的話題,賣方總希望能將自己的產品價格賣高一些多掙點利潤,而買方卻希望少花錢能買到好的產品,追求的是人們普遍所謂的價廉物美,然而成本的控制質量的管理始終是一對相輔相成的孿生兄弟,好的設備價格一般較貴,而質量差的設備較便宜。因此酒店在選購設備時,應以能滿足生產為前提,至于價格,只要合理即可。可通過供方提供送貨上門,免費安裝,延長保修期,發現質量問題無條件退貨,保養調試等一系列措施,努力降低購買費用,力求酒店成本控制管理,以合理的價格購買優i質品牌的設備。
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