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1、了解冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數(shù)。冷庫場地的 具體參數(shù)很重要，冷庫場地實際大小，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設(shè) 計時所選用的冷庫設(shè)備以及冷庫的施工圖等。

2、根據(jù)冷庫要存放物品的特性選擇合適的溫度以及時間。不 同類型的產(chǎn)品溫度要求也不同。例如：金槍魚等對速凍庫的溫度要求異于一般的生鮮產(chǎn)品，物的中心溫度要達到-50度，才能保證其魚肉的品質(zhì) 。因此速凍庫對產(chǎn)品特性等特點的了解要準確無誤！

竹炭包去除異味：相信您一定會因為冷柜有異味，而異常煩惱，不用但心，把竹炭包放到冰柜里1--2天后，就可實現(xiàn)去除異味的功效，而且取出來太陽下暴曬，還可反復使用。注意事項：不要用偏酸、偏堿的有機溶液擦拭冷柜，像，草酸，甲酸，等的有機溶液。這樣會損傷機體哦。解決的方法是先除掉冷凍室表面的冰，再調(diào)整溫控器使冷柜內(nèi)溫度降低。也不要用熱水擦拭冷柜，因為冷柜一直處于低溫狀態(tài)，再遇上熱水的話很容易導致玻璃開裂。

儲藏的時候，以迅速降溫為主要將全部的通風口、門窗都打開，還可以用鼓風機輔助。在不銹鋼冷藏柜的排氣口裝風機將柜內(nèi)空氣抽出比在逃氣口裝吹風機向柜內(nèi)吹風要好。隨著氣溫的逐漸下降，不斷縮小通風口的開放面積，關(guān)閉全部進氣口，讓排氣筒兼進和排氣作用，縮短了放風時間。商用冷藏柜是雙門冷柜、四門冷柜還是六門冷柜，商用冷藏柜的規(guī)格主要有全冷藏型單溫烤盤冷柜，全冷凍型單溫烤盤冷柜，冷凍冷藏雙溫型烤盤冷柜，一般是上凍下藏。剛開始時，放風會改變不銹鋼冷藏柜內(nèi)的相對濕度，因此經(jīng)常感到濕度不足，這時可以采用噴水等增濕的措施。要定期對不銹鋼冷藏柜做好管理清潔工作。

電力緊缺是當前全國各地存在的普遍現(xiàn)象，用電峰谷的巨差更加重了電力緊缺，為此電費的峰谷差價還在逐步拉大。在不影響商品質(zhì)量的前提下，冷庫設(shè)置避高峰運行，有利于電網(wǎng)削峰補谷，宏觀上幫助全局節(jié)能；微觀而言也有利于降低冷庫的運行成本。冷間相對濕度的調(diào)節(jié)與溫度調(diào)節(jié)方法的相似之處不必重復敘述。一般冷間的相對濕度在85～95％之間，但也有一些冷間要求的相對濕度低于或高于該范圍，例如有些氣調(diào)庫要求相對濕度是98％、而有些農(nóng)作物種質(zhì)庫的相對濕度要求是40～45％。正確的做法是：事先把面包切片，然后用保鮮膜把吃一次的份量包起來。在高相對濕度調(diào)節(jié)和低相對濕度調(diào)節(jié)時尤因注重節(jié)能措施。而對濕度的調(diào)節(jié)有利于對蔬菜、水果和其他農(nóng)作物的貯藏、保鮮。