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發布時間：2020-12-30 18:32
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干冰在食品行業的應用范圍
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2、制作冰淇淋時加入食用干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。
3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、魚等海產品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。
干冰的溫度是零下78度，所以要想保存長久，必須得有低溫的條件，否則難以存放時間長。有的客戶會問，有什么方法能使干冰保存更長時間呢？有超低溫冰箱，保存效果才會更好，而且溫度越低保存時間越長久，有效的使用期限更長。購買干冰時通常都會配備一個泡沫的保溫箱，來保存少量的干冰。涵納干冰廠工程師表示，泡沫箱中的干冰，該怎樣存儲才能使損耗減少學問很多。
干冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。
特性：二氧化碳是看不到的，其實那也不是（二氧化碳）煙，是（水）霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發生液化反應，放出熱量，就變成了小液滴，就是霧了。這個和夏天冰棍冒“白霧”是一個意思，都是小水滴，而不是氣態的其他物質。
食用干冰在餐飲行業中得到了廣泛的應用，為人的飲食提供了更加多樣化的選擇，在使用食用干冰 的時候需要注意一些事項。
1.熱米飯
微波爐熱的剩飯總是又硬又干一坨淀粉。改變一下吧，在米飯中心放一塊冰塊，然后蓋上保鮮膜，當然，加熱之前還要在保鮮膜上戳幾個孔。
2.蒸汽
你懼怕洗衣服，由于天氣太熱了。只需要抓幾塊小冰塊，然后丟進烘
干機里，燙平干襯衫跟褲子的褶皺，牛仔褲和扎實的衣物在外。
3.除掉湯里的脂肪
熬湯煮羹時想去除油脂，丟幾塊冰塊在溫熱但不燙的湯里就可以。幾秒之后把冰塊盛出來，你就會發現冰塊上附著多余油脂。
4.擦掉口香糖
你桌上、地毯上黏到口香糖了？預備好用冰塊把口香糖硬化然后擦掉它。
5.讓沙拉醬變濃
提高色拉醬品質，只需搖之前在碗里面放一小塊小冰塊就行了。冰塊會使油凝結，讓沙拉醬更濃稠。
6.除掉地毯上的壓痕
每次搬家具，你會發現你的地毯上會留有難以康復的凹痕。放一小塊冰塊在有壓痕的當地融化，趁地毯濕軟刷一下凹陷的當地，老大難問題變方便的解決。
7.給植物澆水
必要的時候，在花盆里放入幾顆小冰塊澆花，確保冰不會碰到植物的根，可是又能濕潤泥土。
8.蓋住藥味
這不唯獨是小孩子的權益，凡有人不喜歡藥的滋味，就給塊冰，吃藥前讓舌頭先麻B了。
食品干冰生產商告訴您包裝蛋糕用干冰比水冰更好
蛋糕的門店使用干冰給客人打包的并不多
干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時間更長。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，優點是干冰不會化成水。目前市民在餐飲行業可能接觸到的干冰主要在兩大領域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包裝盒里可能就會有，另外飛機餐的冷藏方式也是利用干冰。二是制作煙霧效果的干冰，涵納干冰由于干冰溫度極低，升華時便會令周圍的空氣迅速降溫，空氣的水分亦會凝結成霧，故干冰常用來制造煙霧效果，在廣州一些餐館和卡拉OK店都可見到這類“煙幕餐”。雖然干冰冷藏效果好，但市內售賣雪糕、蛋糕的門店使用干冰給客人打包的并不多，而是采取其他效果不夠理想的打包方式。
皮膚科醫師提醒使用干冰要小心操作
如果干冰使用不當，可能會引起。直接接觸會在瞬間造成皮膚傷害，即使隔著塑料包裝，長時間接觸皮膚后仍會造成紅斑、水皰等癥狀。
