韶關南雄工廠廚房設計平面圖價格合理「東坡居廚房工程」

顧名思義，商用廚房是生意人需要的廚房。商業廚房中每個廚房區或小廚房分工明確、協調，承接酒店等大型生產作業，東坡居小編將給您詳細介紹東坡居商用廚房排煙設計和排煙問題。

在商用廚房的設計中，商用廚房的通風設計和排煙是一個非常重要的問題，功能上的重要問題是通風性能。商用廚房的設計中的通風不僅可以把廚房的氣味輸送到餐廳，還能保持廚房的氣流，合適的溫度。

東坡居商用廚房排煙設計及排煙問題！

商用廚房排煙流量的幾個問題

廚房通風存在的主要原因：

1.廚房設計與通風設計協調不夠；

2.由于廚房設計經驗不足，設計不合理。

局部排氣位置和要求

中餐廚房：由于中餐廚房多用于蒸、炒、炸，其排煙量、排氣量一般較大。因此，排氣蓋可選用油煙罩，減少油煙對環境的影響。

商用廚房設計的優劣直接關乎到事業單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，商用廚房進行設計是要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。今天東坡居廚房工程設計小編就從商用廚房工程設計方面來說一下商用廚房設計需要注意的要點。

你不知道的商用廚房設計要點！

一.廚房安全、重中之重

商用廚房設計保證安全。在設計之初要保證工程質量安全，購買產品要保證產品的質量安全，避免設計時出現尖銳的棱角。廚房設計要滿足消防規則，嚴格按照有關部門設計。

第二.布局合理，結構完善

設備齊全，設施完善，廚房的投資成本就可以相對節省。例如，如果設備的耗電量超過了廚房的生產需要，造成了電能的浪費，增加了廚房的成本。此外，還應考慮商業廚房各個工作流程的協調，使各個環節能夠順利配合，防止人員工作流程的交叉，從而不影響廚房的效率。

商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐，因此在設計、設備參數和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖！

  東坡居商用廚房的設計和布局的七則

1、商用廚房設計的功能性

在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要地位，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要保證。

2、商用廚房設計的布局

廚房要設置水溝，保證廚房有水時能及時流走，保證廚房的環境衛生；廚房燈具設計合理；地磚要防滑，保證工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。

3、商用廚房油煙環境優化

廚房會產生油煙不及時排出，在廚房內徘徊，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環境。因此在能產生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施，使廚房形成負壓區，方便烹調人員判別菜肴的口味。

4、商用廚房活鮮場所

人們對待食品的原料、出品速度、節奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，所需設計配置方便操作的水池及工作臺，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。

5、商用廚房設計的輸送便捷功能

配份和烹調應在同一工作間內，賓客提前預定的菜肴，配制后應有工作臺面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上，以免出菜次序混亂。

6、商用廚房設計的冷藏和加熱設備

烹調廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放，保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。