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發(fā)布時(shí)間：2021-08-13 15:02
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膠體性質(zhì)有些蛋白質(zhì)能夠溶解在水里（例如雞蛋白能溶解在水里）形成溶液。蛋白質(zhì)的分子直徑達(dá)到了膠體微粒的大小（10－9～10－7m）時(shí)，所以蛋白質(zhì)具有膠體的性質(zhì)。沉淀原因：加入高濃度的中性鹽、加入、加入重金屬、加入或酸類、少量的鹽
在折疊的機(jī)制研究上早期的理論認(rèn)為，折疊是從變性狀態(tài)通過(guò)中間狀態(tài)到天然狀態(tài)的一個(gè)逐步的過(guò)程，并對(duì)折疊中間體進(jìn)行了深入研究，認(rèn)為折疊是在熱力學(xué)驅(qū)動(dòng)下按單一的途徑進(jìn)行的。后來(lái)的研究表明折疊過(guò)程存在實(shí)驗(yàn)可測(cè)的多種中間體，折疊通過(guò)有限的路徑進(jìn)行。
多肽在體內(nèi)具有廣泛的分布與重要的生理功能。其中在紅細(xì)胞中含量豐富，具有保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)及使細(xì)胞內(nèi)酶蛋白處于還原、活性狀態(tài)的功能。而在各種多肽中，的結(jié)構(gòu)比較特殊
