油條膨松劑廠家誠信企業(yè)推薦「山東五豐生物」

炸油條小訣竅

怎么炸出的油條才好吃?

１、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；

２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；

３、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

４、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。

賣的油條吃出來的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方，如果這個(gè)油條配方學(xué)會(huì)了的話，早餐你就可以做上一頓豐盛的營養(yǎng)餐點(diǎn)了。

油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區(qū)稱油果子；東北地區(qū)稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

北方大多數(shù)地區(qū)都把油條稱為果子的。過去在冀魯果子是點(diǎn)心的意思，油條也屬于，后來種類繁多，有了點(diǎn)心的總稱，果子的名稱被油條繼承了，因?yàn)檫@是食用的的，幾乎成了北方人的早點(diǎn)的代名詞。加水600-650g，揣面至三光（手光、盆光、面光），靜置十分鐘，二次揣面，面用保鮮膜覆蓋好。知道炸油條起源于南宋，是百姓憎恨秦燴夫妻忠良而把面團(tuán)捏成兩個(gè)人形放進(jìn)鍋里炸的，名曰“油炸檜”。現(xiàn)在油條還是兩根扭在一起的。

氣溫偏低油條發(fā)面不好

一般炸過一兩年油條的客戶都知道，油條發(fā)面和外界溫度有一定的關(guān)系，夏季氣溫偏高發(fā)面比較快，冬季氣溫偏低發(fā)面就比較慢。

五豐技術(shù)部建議：

1、冬季炸油條建議選用山東五豐快速無鋁油條膨松劑，快速無鋁油條膨松劑十分適合冬季炸油條，發(fā)面效果好，而且炸的油條個(gè)頭飽滿。

2、冬季氣溫偏低還可以采用熱水和面，水溫控制在30-35℃（水溫不要超過40℃），這樣也能加快油條的發(fā)面速度。