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制作無鋁油條的常見問題與常識：

油條形狀不好控制，炸油條的時候可以選擇刷油或者是撒粉，在油條面團癱軟的情況下選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。

油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。

油條表皮太厚，面團醒發不到位或者面團太硬、太干。

炸發面的油餅，炸油餅的過程中為什么面皮上會起大泡？

                                              炸發面的油餅，炸油餅的過程中為什么面皮上會起大泡？

     因為面粉中有發酵過程中產生的小氣泡，放到油里一加熱膨脹就形成了大氣泡。

發面油餅的做法：

1、首先要發面，就用五豐（億發）無鋁油條膨松劑就可以，按面粉重量的1.5-2%比例添加。

3、把面團搟成一厘米厚的大圓片，切口，一定要當油溫很高的時候入鍋炸。

4、炸至金黃色，出鍋。

炸油餅的做法

炸油餅的做法

食材用料

雞蛋 一個   面粉 300克    溫水 適量    無鋁油條膨松劑5克   鹽 3克    酵母粉 4克

做法：

1.面粉中加入無鋁油條膨松劑、鹽，拌勻，加入雞蛋攪拌成均勻的顆粒狀。2.酵母粉用溫水沖泡，攪拌使酵母粉全部溶化，將酵母水加入進面粉盆中，攪拌至均勻無干粉顆粒。3.加蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵，面團發酵至有大的蜂窩即可制作油餅。4.案板抹些許食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一點油，取約五十克一塊面團，用手指輕輕地按壓成半厘米厚的圓餅。山東五豐無鋁油條技術從源頭上解決了因明礬導致的油條“鋁害”難題。5.用切刀在圓餅中間劃兩刀，油溫約七成熱，中小火下入油餅，炸制兩面金黃色撈出，在盤子中放一張廚房用紙吸油，一道美味的炸油餅就做好了，特別適合早餐搭配豆漿、牛奶食用。