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發(fā)布時間:2021-01-20 02:04  






功能紅糖與我們原來所熟知的*紅糖的定義是一樣的。2012年,紅糖廠家,南京甘汁園糖業(yè)有限公司的蔡鐵華使用“功能紅糖”一詞,紅糖加工,并成功申請一種功能性紅糖的專利授權(quán)。*紅糖更名為“功能紅糖”的原因有以下2點:,相比于其他的,功能紅糖雖然在某種程度上來說具有一定的*功能,紅糖價格,但是其本體還是紅糖,與傳統(tǒng)意義上的還是有本質(zhì)上的區(qū)別。第二,功能紅糖在定義上比*紅糖具有更廣闊的范圍,“*”只是功能的一種,功能紅糖的發(fā)展道路可能還可以走得更寬、更遠。

制作傳統(tǒng)純正紅糖只能在冬季甘蔗上市的時候生產(chǎn),每年只能生產(chǎn)兩三個月。其它時間工坊就得。假紅糖一年四季都能做,成本又極低。而制作真純正紅糖成本高,產(chǎn)量低,費時費力。對于傳統(tǒng)制糖行業(yè)的匠人,三明紅糖,我們不能站在道德的高度要求他們始終堅守初心。只有讓大家都認識到真純正紅糖的價值,讓假紅糖沒有了市場,才是幫助傳統(tǒng)技藝傳承下去的解決之道。

大型機制糖廠用化學澄清劑(制糖澄清技術(shù)發(fā)展至今,數(shù)以百計的澄清劑曾被嘗試于蔗汁澄清,然而只有石灰、磷酸、亞硫酸、碳酸和氫氧化鎂能夠適應于澄清的工業(yè)化。其中石灰是應用范圍廣泛的澄清劑,無論是生產(chǎn)原糖還是白糖,石灰都是不可或缺的澄清劑之一 [2] )可把蔗汁深度清凈,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離后得到單一甜味功能的白砂糖。然紅糖生產(chǎn)流程而,紅糖生產(chǎn)流程區(qū)別于白砂糖,主要是蔗汁基本是用物理辦法清凈,加入化學劑(石灰)不多。另外是用降溫帶蜜成糖,甘蔗中大部分有機大分子活性營養(yǎng)物和可溶性礦物質(zhì)仍存在于成糖中,除具甜味外,尚含甘蔗原生態(tài)營養(yǎng)物。由于紅糖生產(chǎn)是輕度澄清,撇出糖泡或過濾出的濾坭含臘和脂多,可提取植物固醇或二十八烷醇等高值*產(chǎn)品。


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