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源古燒烤烤乳豬會議茶歇上門

源古燒烤 烤乳豬

在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。

烤乳豬色澤紅潤，形態完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載，周朝時烤豬(炮豚)是“八珍”之一。

燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。都有不同的主題，必須在餐會的主題和環境上有不同的體現，既有共性，又有個性。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。

  吃燒烤時各種工具要做哪些準備：

  醬涂：燒烤用的木柄要涂。使用前，必須用洗滌劑清洗并干燥，以洗掉可能脫落的刷毛。避免用尼龍刷毛刷燒烤，因為刷毛熔點低，shao烤時可能會有一些輕微的熔化，不安全。

  錫箔紙：使用時，光明面要面向食物。錫紙盒放在烤網上之前，較好在烤網上涂一層油，防止醬汁粘在錫紙上損壞。用錫箔紙包裹魚肉或肉類時，盡量不要包裹整塊，因為包裹的部分口感不好，必要時只能部分包裹。