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我很喜歡苦菊，喜歡它那種微微發苦的口感，感覺就像油麥菜，像萵苣葉，清苦中又不失一縷清爽！苦菊很常見的做法，一般都是涼拌，或者生吃蘸醬，特別是大魚大肉之后，一盤苦菊端上桌，一定會受到大家的雙手稱贊。涼拌苦菊看似簡單，實則很多人卻做不好，很多人都將苦菊焯水，然后再涼拌，也有些人直接拌，到底哪種做法才對呢？自己在家做的時候，為什么會出水那么多，而且還不入味？3、如果是正處于孕期的婦女或是處于月經期間的女性，都要注意不能吃苦菊，女性要注意少吃寒涼食物，尤其是在特殊時候，一般用一些溫性的食物滋補一下身體，這樣會比較好。

1、清熱去火

苦菊能夠清熱去火、還能夠肖炎抗腫，還有通邊利濕的作用。

2、保護眼睛

苦菊對于保護眼睛是非常有用的。這是因為苦菊中所含的維生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對人體有益的物質含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質。所以食用苦菊，那么苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳其病等會有十分好的了效。

苦菊怎么吃

1、涼拌苦菊

涼拌苦菊有著清熱去火，開胃健食的功效。

要用到的食材有：苦菊200克，櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙

做法步驟：

1、苦菊擇好之后，清洗干凈，再將其放入鹽水中浸泡片刻后撈出，把鹽水瀝干備用，蘿卜干凈并切成小片，大蒜處理為蒜蓉。

2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中，再加入鹽、雞精簡單調味，加點香油調拌均勻，腌2分鐘后，一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。

涼拌苦菊紫甘藍用料

苦菊一顆；紫甘藍一半；洋蔥一小顆；白糖一勺（根據材料量定）；陳醋一勺（根據材料量定）；味精一勺（根據材料量定）；辣椒油一勺（根據材料量定）；香油不喜歡香油可以用色拉油；制作時間10分鐘

做法

所有主料清洗干凈?？嗑杖ジ?，浸泡在冷水中15分鐘。紫甘藍切絲浸泡在冷水中15分鐘。洋蔥切絲浸泡在冷水中5分鐘?？嗑諡r干水分后切段。所有配料放入小碗中攪拌均勻。把苦菊、紫甘藍、洋蔥瀝干水分放入盆中。把調好的味汁倒入盆中拌勻擺盤即可食用。