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發(fā)布時間：2021-08-16 09:44
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?【所需食材】【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（?蔥姜花椒八角）、香油【面團(tuán)】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量【具體做法】1、生煎包是半發(fā)面方式，所以今天我們先來調(diào)餡。首先來熬一點大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁。
12.面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。13.包包子。放面板上，撒點干面粉，揉搓排氣到位。此時面團(tuán)約275克左右。14.面團(tuán)搓成長條。15.分成14個大小一樣的面劑子，每個約19克。16.撒點干面粉，依次摁平。17.搟皮。18.放入餡料。19.包包子。20.剩余的面團(tuán)依次包好。21.靜置十分鐘左右，進(jìn)行二次發(fā)酵。22.煎包子。平底不鍋里加少量花生油，保持小火，五成熱時依次碼入發(fā)酵好的包子。23.這個步驟是為了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可。24.慢慢加入100克冷水。
轉(zhuǎn)眼間新學(xué)期也開學(xué)三天了，孩子的早餐又成為家長們發(fā)愁的事情。早餐怎么搭配營養(yǎng)，早餐怎么做省事？有心的朋友不難發(fā)現(xiàn)我之前的文章有很多早餐的做法，操作起來沒什么難度，實用性很強(qiáng)，喜歡的朋友可以翻來看看。在我家早餐從不去外面買，就算再忙再累每天早晨都要親手給孩子做一份早餐。對于西式快餐，三明治，漢堡之類，孩子倒是提不起多大興趣。但是對中式面食情有獨(dú)鐘，因此在我家早餐桌上面條，餃子，包子，餡兒餅，韭菜盒子，手抓餅，生煎包經(jīng)常會輪番出現(xiàn)。
4、面粉中少量多次加入清水，活成一個軟硬合適的面團(tuán)。這一步驟應(yīng)該在1步完成。5、面團(tuán)滾成長條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子，將面劑子搟成中間厚4周薄的圓面片。6、取一下張面片中間放入適量的餡料，順著一個方向捏出褶子。7、全部包好，蓋上保鮮膜，放入案板上靜置10分鐘。8、不粘平底鍋放少許植物油，將小包子輕輕地放入鍋中，中小火煎到底部焦黃。往鍋中放入一碗清水。9、蓋上鍋蓋，大火燜煮，燜到湯汁快收干時撒入黑芝麻和蔥花。
